大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏美食腐乳烧***片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食腐乳烧***片的解答,让我们一起看看吧。
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度,在等待煮熟过程中,夹两块玫瑰腐乳放入小碗内,倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
步骤 3
少油将切好的五花肉进行煎制,两微黄捞出备用,不要倒掉煎好后锅底的油
步骤 4
不用洗锅,开小火放入黄冰糖(白冰糖也可)炒糖色(炒糖色不熟练的可以少炒一会,以防糊锅,后续还会加老抽)
步骤 5
炒好糖色放入煎好的五花肉,颜色翻拌均匀推至一边,倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀
步骤 6
倒入黄酒,大火炒两分钟,加入三勺(我用的吃饭汤勺,非主厨大勺)生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽
步骤 7
倒入开水,大火煮开,转小火炖1小时,后20分钟随时观察水分情况,稍微搅拌,防止糊锅
步骤 8
炖煮40分钟后尝味道咸淡,可看情况加入盐,切记不可多加(腐乳、生抽、老抽味道已经够了)
步骤 9
如果想要肉颜色再亮一些,可再加入少量黄糖(冰糖)
步骤 10
然后开大火收汁
1、主要食材:五花肉、豆腐乳。
2、五花肉切薄片。
3、五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。
5、一斤的五花肉,用4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6、肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。
7、上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。
1、将五花肉切成片,焯水去血沫,洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
3、锅底留油放入备好的葱蒜八角,放2勺豆瓣酱爆炒。
4、放入备好的肉片儿,快速翻炒至肉片儿变色。
5、倒入清水没过肉少儿,大火炖五分钟。
6、小火收汁,美味酱汁肉就做好了。
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微***即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。
材料;主料:肋条肉500g;辅料:油适量、盐适量、腐乳汁适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量;腐乳汁红烧肉;
1;准备好食材;
2;肋条肉洗净切块,放入油锅,中火煸炒至转色,;
3;放入火腿腐乳汁煸炒上色,;
4;放入姜,八角,桂皮再煸炒匀,;
5;加与食材持平的清水,;
6;大火煮开5分钟,小火60分钟左右.;
7;加些盐中火收汁即可.;小贴士;1.因为这个腐乳汁有甜度了,所以糖没有放。料酒也不用放了。
到此,以上就是小编对于江苏美食腐乳烧***片的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏美食腐乳烧***片的2点解答对大家有用。
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