江苏美食***大全猪皮-江苏美食***大全猪皮怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食***大全猪皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食***大全猪皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏炸猪皮怎么做？
3. 江苏正宗甜肉做法？

江苏炸猪皮怎么做？

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

江苏大肉的做法？

用料

材料: 猪五花肉

辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

虎皮大肉的做法步骤

步骤 1

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猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2

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猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

步骤 3

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肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

步骤 4

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炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。

步骤 5

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切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤 6

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大火收卤。

步骤 7

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色泽诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。

材料

"梅花肉一块 约900g","粗盐 9g","匈牙利红椒粉 1大匙","葱 3～4支","姜 3～4片","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 1根","洋葱 半个，切丝","酱油 5大匙","绍兴酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒（330CC） 2罐",

做法

step1

1:梅花肉以盐和匈牙利红椒粉醃一夜。

step2

2:取出醃过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。

step3

3:铁锅放入油热锅后，将肉每面煎焦。

step4

4:将肉取出，放入洋葱、辣椒、葱段、姜片、八角、冰糖炒过。

江苏正宗甜肉做法？

准备材料：五花肉500克，干红枣10颗，油3勺，盐1勺，生姜10克，老抽1勺，冰糖1颗，料酒1勺，干红辣椒5颗，八角6颗。

具体步骤如下：

1.五花肉清洗干净后切方块。

2.干红枣用清水冲洗干净备用，锅中放入清水烧开，去除五花肉的血水。

3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。

4.捞出五花肉后沥干水分，往锅中放入油。

5.待油温升起后将五花肉置于油锅中煎炸，将五花肉的油脂煎炸出来。

6.用猛火爆干红辣椒，烹入料酒，翻匀炒香。

7.把生抽放入锅中后稍加水，小火炖煮10分钟，直到颜色均匀即可。

8.放入老抽，肉块放进锅中翻炒至所有肉块都均匀并变成红褐色。

9.将冰糖放入锅中，用中小火搅拌，熬至冰糖完全融成酱红色后，快炒至糖色均匀裹在五花肉上。

10.放盐后，把洗净的红枣放入。火烧开后转小火焖煮1个小时，半小时后开锅尝味道，根据个人口味调整甜度，再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。

到此，以上就是小编对于江苏美食***大全猪皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食***大全猪皮的3点解答对大家有用。