四川美食饼-四川美食饼类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川豌豆饼的做法？
2. 四川麻辣饼的家常做法？
3. 四川橘红饼怎么做的？

四川豌豆饼的做法？

将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

四川麻辣饼的家常做法？

材料

新鲜小土豆6个，自制辣椒粉，孜然粉，椒盐粉

做法

1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净

2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水

3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟

4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出

5.煮熟的土豆撕掉外皮

6.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油

7.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制

8.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状

9.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面

10.直至两面都煎成金黄色

11.小碗放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉

12.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀

13.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上

14.用铲子翻炒，使调料出香味

15.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可

1、食材：面粉适量、鸡蛋一个、胡萝卜少许、小葱几根、辣椒面适量、胡椒粉适量、食用盐少许。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、拿一个碗，碗内倒入温水，加入面粉鸡蛋搅拌均匀，在加入切好的胡萝卜丝。一定要搅拌的稀一点。

4、小葱洗干净切成长段，加入碗内，搅拌均匀。

5、在碗内放入少许食用盐，再放入辣椒面、黑胡椒、搅拌均匀。

6、锅内大火热油，油热后转成小火煎，锅内放入搅拌好的稀稀的面糊糊，然后晃动锅，让面上面一层多余的面糊糊流动到旁边，保证面饼薄薄的。

7、底下一层煎好之后翻一面，一定要轻微小心一点翻，面饼很薄容易破开，可以看一下我们的薄度。

8、重复上述操作过程，又薄又麻又辣的四川辣饼就做好啦。

麻辣饼　　【原料】：（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　

（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　

（3）煎油适量。 　　

【制作方法】：

1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。 　　

2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。 　　

3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。 　　

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。 　　

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。 　　

６．饼铛升温至180度，将其两面煎成金***即可。 　　

四川橘红饼怎么做的？

四川橘红饼的做法： 橘红去蒂洗净，用刀切碎，加入冰糖、蜂蜜，文火熬制成粘稠状；

将橘红泥摊开晾凉，切成小块；

面粉加入适量水和成面团，分成一个个小剂子；

将橘红泥包入面剂子中，捏紧收口；

将橘红饼放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄即可。

到此，以上就是小编对于四川美食饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食饼的3点解答对大家有用。