河豚 江苏美食***-江苏名菜河豚

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河豚 江苏美食***的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河豚 江苏美食***的解答，让我们一起看看吧。

1. 北海河豚做法？
2. 河豚如何安全食用？
3. 河豚哪里做的最正宗？
4. 扬州江都大桥烧河豚有真空包装吗？

北海河豚做法？

北海河豚的做法

红烧河豚是江苏一道特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。

锅烧热加入色拉油15克烧至180度倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3分钟呈微***倒入200克啤酒和2000克纯净水；

锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至8分钟后再改用小火烧至25分钟，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7分钟即可；

烧好的鱼捞出放入成器中，再大火3分钟收汁至汤汁浓稠。河豚 2斤

烹饪步骤

步骤1

选择新鲜河豚，最好要2两左右一条的，太大不好吃，体型相仿最佳

步骤2

为了食河豚安全，开肚洗干净内壁黑膜洗去，挖掉鱼眼，（我们一般不挖，因为我们天天吃，习惯了）肝去胆，反复洗两次，放入沙堡备用

步骤3

切几片张片，一个八角，两根指天椒，放盐和少许味精，盖上盖子，

步骤4

武火煮沸，放入少许腐乳汁，文火炖1分钟，加入少许花生油，关火开饮

【制作原料】

河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。

【制作过程】

1.将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。2.炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香

3.入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子，加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，大火烧开后放酒，煮透熟后加盐上桌。

河豚如何安全食用？

第一,选择人工养殖的河豚。人工养殖的河豚,毒性较低,个头肥美,适合食用。活河豚肉无毒,但河豚死了之后,会受到有毒物质污染,毒性很难处理吃河豚不仅要选择人工养殖,产地以江苏、浙江一带为佳,而且要保证是活的,不能吃死的河豚肉。

第二,洗净河豚内脏。河豚毒性最高的部位便是卵巢和肝脏,其次才是肾脏血液、眼、鳃。要对着清水把内脏拣清、洗净。这些完成之后,还要把河豚放在清水中浸泡20分钟左右,肝脏等含有毒素的部位要求更高,必须浸泡冲洗3个小时以上,待其毒素散尽,才能食用。

河豚哪里做的最正宗？

江苏省镇江市扬中市。进入扬中，即可看见大型河豚雕塑。扬中是河豚宴的发源地，目前，河豚已经实现规模化养殖，扬中处理河豚的***多，做法多。河豚的品类齐全，尤以菊黄豚为佳，扬***有的央草，配河豚，味鲜至极。

扬州江都大桥烧河豚有真空包装吗？

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。千百年来，宋代文学家苏东坡的这句诗一直为世人所传诵，也引发了无数人对于河豚的好奇与向往。一起走进广陵区李典镇，探索扬州市非遗项目新坝河豚烹制技艺的全过程。

李典镇位于扬州市东南郊，南临长江，北依夹江，水源充足，滩涂***丰富。得天独厚的地理条件，让江鲜成了这里的特色。刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，其中味道鲜美的河豚尤其受到食客们的喜爱。

“血麻籽胀眼发花 核桃仁吃了回老家”，厨师介绍，河豚的毒素主要分布在血、肺、眼珠、鱼籽以及“核桃仁”等部位。“核桃仁”指的是河豚腮旁边的一个淋巴组织，虽然很小，但毒性很高，是万万不能吃的。

经过反复漂洗之后，处理好的河豚被送到了后厨。这个时候，孔德静的岳父——77岁的周以才大厨开始展露绝技。周以才是市级非遗项目新坝河豚烹制技艺的传承人，从二十几岁开始烹制河豚，一直到今天没停过，他的拿手绝活正是江苏十大经典名菜之一——红烧河豚。

新坝河豚烹制技艺传承人 周以才：河豚的肝，用真豆油下锅把它熬，熬过了之后放料，有竹笋、五花肉、小公鸡、河蚌， 把它摆到底下 ，上面摆河豚再烧。

“心急吃不了热河豚”，经过一个多小时的精心烹制，红烧河豚终于可以出锅了。锅盖掀开，浓郁的香味扑面而来，令人垂涎三尺

红烧河豚是有真空包装的，口味口感与现做略有差异，相比自己烹饪相对安全！

到此，以上就是小编对于河豚 江苏美食***的问题就介绍到这了，希望介绍关于河豚 江苏美食***的4点解答对大家有用。