大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南美食火腿的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南美食火腿的解答,让我们一起看看吧。
昆明火腿是一种以鲜瘦猪肉腌制、风干、熏制而成的特色火腿,在制作过程中要选用优质的猪肉,进行反复的拍打、揉捏、涂抹等工序,使得火腿更加鲜嫩、入味。
随后,将腌制好的肉制成火腿形状,晾晒至发黑后再用松树柴熏制,使其更具香味。最后将火腿晾干即可食用或冷藏。制作昆明火腿虽然复杂,但其制成的火腿香气浓郁、口感鲜美,深受广大消费者喜爱。
步骤:
1.根据个人食量,切片,装入蒸碗,并放入两片生姜,放置蒸锅中,10分钟左右即熟,无需任何调料。
【原材料】
姜5g,葱白10g
【制作步骤】
1、选择近似皱皮辣椒的青椒,洗净后去籽去筋,切成块备用。
2、生姜切成姜米,葱白切马耳朵。
3、宣威火腿切成薄片备用,最好是选带点肥肉的,香!而且不是很咸,如果是比较瘦的,最好先泡一泡水去除一些咸味。
4、炒锅中放油,油热后下姜米、葱片炒出香味。
5、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),
6、将姜米、葱片捞出不要(主要是成菜后好看),加入火腿片炒出香味,倒入辣椒片,然后加一点点开水,盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。
1、准备食材。青椒清洗干净切块,去掉籽,火腿切片。青椒没吃放了两天就红了。
2、起锅烧油,下姜蒜炒香。
3、倒入火腿,稍微炒一下。
4、倒入青椒,翻炒均匀。
5、倒少量清水。
6、倒1勺生抽,翻炒2分钟。
7、加半匙盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
云南火腿是一道特色美食,通常与青椒一起炒制,下面是青椒炒云南火腿的做法:
材料:
- 云南火腿 150 克
- 青椒 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 云南火腿切成薄片,青椒切成小块。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入云南火腿煸炒,直到火腿变色。
4. 加入青椒煸炒,加适量盐和料酒调味,翻炒均匀即可。
青椒炒云南火腿是一道简单易做的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。云南火腿含有丰富的蛋白质和脂肪,青椒则富含维生素和矿物质,是一道健康美味的佳肴。
云南三大著名火腿分明是:一、宣威火腿,产于宣威县,距今已经有二百五十多年历史了。
二、诺邓火腿,大理州云龙县诺邓村的特产。
三、鹤庆火腿,鹤庆白族很早就开始腌制火腿了。
云南火腿猪脚,一般我们都用来炒青椒或者煮着吃。
身为地道的云南人,对于我们这里的火腿猪脚是最熟悉不过的,家里每年杀年猪,一定会做上两只火腿猪脚,这样才感觉杀过年猪。。每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。人们在冬日杀年猪后,用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上,然后腌在大盆里,上面还要压上一大块石头,使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间,最后挂到厨房的灶或火塘之上,让火烟熏烤,一直到过年才取下来食用。切开时,肥肉亮得透明,肉丝似明子,清香味扑鼻,令人垂涎三尺,炖在土锅里,香味在院坝门外飘荡。
火腿猪脚无论作为主菜还是配菜都是不错的食物,而且烹饪的方法也简单,火腿其实并不是只有直接吃这一种,其实可以有很多的吃法。可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。下面让大家看看我们云南本地人是怎么做火腿猪脚的。把多余的肉取下来炒青椒,剩下的用来煮着吃,都非常好吃。
——火腿猪脚肉炒青椒——
【所需食材】
第一步:自家火腿肉不咸味道刚刚好。肥肉、瘦肉分开,都切成薄片。
第二步:选择长条青椒,中间划开再切碎,因为这样子吃饭时,可以用青椒拌饭,很香滴,开胃菜。
第三步:切好的肥肉直接下锅不用再放油,直接把肥肉炼出油,油渣和瘦肉一起炒。
第四步:炼好之后倒入瘦肉,翻炒均匀,炒至变色1-2分钟左右。
第五步:直接倒入青椒碎大火翻炒均匀片刻即可,不用很长时间,青椒生吃都可以,炒时间太长青椒颜色就变了,影响视觉美观。
一盘好吃的青椒炒火腿就制作完成了。看着是不是特别有食欲呢?如果火腿猪脚比较咸的,可以在炒之前,煮一下再炒,这样可以把火腿猪脚里的咸味煮去很多。
——直接煮火腿猪脚——
这个方法最简单,直接切一整块洗净用水煮
煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,喜欢软的,多煮一下,喜欢硬的,看时间差不多,捞出来放凉,切片即可。
食用火腿猪脚的注意事项:
吃火腿的时候还要注意,如果我们在发现火腿的表面是发粘的,或者说火腿有异味产生,那么就说明火腿是产生了变质腐烂的情况,这样的火腿是一定避免吃的。
【结语】
烹饪好的火腿猪脚瘦肉咸中带甜,大块大块的肥肉也不觉得腻人,无论是大人还是小孩都常常吃得满嘴满脸都是油,这样吃肉才叫真正过瘾!
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到此,以上就是小编对于云南美食火腿的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南美食火腿的5点解答对大家有用。
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