江苏美食家常菜谱简单-江苏美食家常菜谱简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食家常菜谱简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食家常菜谱简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏大肉的做法？
2. 江苏青鱼的做法？

江苏大肉的做法？

用料

材料: 猪五花肉

辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

虎皮大肉的做法步骤

步骤 1

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猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2

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猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

步骤 3

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肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

步骤 4

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炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。

步骤 5

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切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤 6

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大火收卤。

步骤 7

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色泽诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。

材料

"梅花肉一块 约900g","粗盐 9g","匈牙利红椒粉 1大匙","葱 3～4支","姜 3～4片","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 1根","洋葱 半个，切丝","酱油 5大匙","绍兴酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒（330CC） 2罐",

做法

step1

1:梅花肉以盐和匈牙利红椒粉醃一夜。

step2

2:取出醃过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。

step3

3:铁锅放入油热锅后，将肉每面煎焦。

step4

4:将肉取出，放入洋葱、辣椒、葱段、姜片、八角、冰糖炒过。

江苏青鱼的做法？

青鱼作为四大家鱼之一，是比较常见的鱼类，青鱼一般以小鱼，虾，螺丝等作为主要食物，性情凶猛，因此其肉质细腻，是很好的食用鱼。在江苏，青鱼的做法比较多，由于青鱼大多体型较大，因此切块红烧是十分美味的，特别是青鱼尾，民间有“鲢鱼头，青鱼尾”之说，指的就是青鱼尾是十分美味的，尤以红烧为佳，另外由于青鱼体型大，鱼肉紧致，也是腌咸鱼的上好食材，手撕青咸鱼，咸鱼烧肉都是非常受欢迎的，另外还有就是做成鱼丸，细腻鲜嫩，烧汤也是一绝，青鱼丸较其他的鱼丸价格也要贵一些。

1.将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2.生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3.锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4.锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5.放入煎好的鱼，加入料酒。

6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7.将鱼捞出摆盘。

8.锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上，撒上葱花就可以了。

到此，以上就是小编对于江苏美食家常菜谱简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食家常菜谱简单的2点解答对大家有用。