大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏美食家常菜谱简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食家常菜谱简单的解答,让我们一起看看吧。
用料
材料: 猪五花肉
辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
虎皮大肉的做法步骤
步骤 1
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猪五花肉选择带皮夹层。
步骤 2
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猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。
步骤 3
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肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。
步骤 4
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炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。
步骤 5
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切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)
步骤 6
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大火收卤。
步骤 7
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色泽诱人、卤汁粘稠,食之软烂醇香的大肉就做好了。
材料
"梅花肉一块 约900g","粗盐 9g","匈牙利红椒粉 1大匙","葱 3~4支","姜 3~4片","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 1根","洋葱 半个,切丝","酱油 5大匙","绍兴酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒(330CC) 2罐",
做法
step1
1:梅花肉以盐和匈牙利红椒粉醃一夜。
step2
2:取出醃过的肉,快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉,拭干后,用棉绳将肉捆好。
step3
3:铁锅放入油热锅后,将肉每面煎焦。
step4
青鱼作为四大家鱼之一,是比较常见的鱼类,青鱼一般以小鱼,虾,螺丝等作为主要食物,性情凶猛,因此其肉质细腻,是很好的食用鱼。在江苏,青鱼的做法比较多,由于青鱼大多体型较大,因此切块红烧是十分美味的,特别是青鱼尾,民间有“鲢鱼头,青鱼尾”之说,指的就是青鱼尾是十分美味的,尤以红烧为佳,另外由于青鱼体型大,鱼肉紧致,也是腌咸鱼的上好食材,手撕青咸鱼,咸鱼烧肉都是非常受欢迎的,另外还有就是做成鱼丸,细腻鲜嫩,烧汤也是一绝,青鱼丸较其他的鱼丸价格也要贵一些。
1.将鱼宰杀洗净沥水,鱼身切花刀。
3.锅中放入适量的油烧热,放入青鱼煎制两面后盛出。
4.锅中留底油,放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5.放入煎好的鱼,加入料酒。
6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7.将鱼捞出摆盘。
8.锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡,将芡汁倒在鱼身上,撒上葱花就可以了。
到此,以上就是小编对于江苏美食家常菜谱简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏美食家常菜谱简单的2点解答对大家有用。
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