大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州美食做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食做法的解答,让我们一起看看吧。
来看贵州美食黄粑如何制作
春节临近,贵州省余庆县的传统食品生产作坊,工人正加紧赶制“年货”贵州名小吃——黄粑。黄粑的做法是以糯米、红糖等为原料,经过蒸熟、揉捻、制条、粽叶包裹等工序完成。黄粑可炸、可烤、可蒸,香糯可口,是贵州民众过年必备的传统美食。
1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉,猪肥肉切成0.3厘米的小方丁,冬菇、玉兰片均切碎粒状。
2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热,先将肥肉粒倒入锅中煸炒,再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒,加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金黄色,再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀,加入调味料搅拌均匀即可。
3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团,再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团,最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。
4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀,擀成0.5厘米的长方形面片,抹上猪油50克,撒上熟面粉、花椒面、食盐,卷成筒状后下面剂10个。
5.取面剂一个按扁,包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。
6.电饼铛刷油烧热至180℃,下入饼坯煎至肉饼两面色泽金黄色即可出锅装盘。
原料
优质面粉 (500克)
精肉馅 (300克)
食用油 200毫升
酱油、料酒 适量
姜粉、花椒粉 适量
盐、糖 适量
步骤
1:将300毫升温水与500克面粉揉成光滑面团,醒至1小时以上。
3:将已加入料酒,酱油、盐、糖等调料搅拌好的肉馅平铺在面皮上,折起成卷并捏紧四周边缘。轻轻用手或擀杖压成1公分厚的饼坯。
4:将饼坯放入饼铛中,温火烙制两面金黄即可出锅。
材料
主料:面粉300g、青菜200g、肉糜200g、虾皮10g;
辅料:油适量、盐适量
菜肉饼
1
面粉和水放进用面包机,和成光滑的面团。醒20分钟。
2
青菜洗净,切碎,放盐腌10分钟。
3
挤掉多余的水分。
4
放入肉糜和盐,搅匀。
5
放入虾皮拌匀。
6
醒好的面分成小份。
7
擀成圆形,包入馅料。
8
收口朝下,用手按扁。
9
饼铛预热好,刷油,放入饼坯,盖上盖子。
10
五分钟就可以开吃了。
贵阳鸡肉饼是贵阳小吃的一种,是由鸡肉、菇类加多种调味料制成馅料后,做成馅饼。味道鲜香,口感酥脆、营养丰富。
饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙***,饼皮酥脆,贵阳鸡肉饼正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩,香气扑鼻,令人百吃不厌。
贵州馅饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)
第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。
第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。
第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)
第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。
第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)
第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。
到此,以上就是小编对于贵州美食做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州美食做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ukzlpcl.cn/post/89835.html