谈谈湖南美食腊肠（湖南腊肠的做法与配料的做法大全）

今天给各位分享谈谈湖南美食腊肠的知识，其中也会对湖南腊肠的做法与配料的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、湖南腊肠的做法大全
• 2、湖南腊肠制作方法和配方
• 3、湘西腊肠有什么特点
• 4、腊肠的日常做法有什么?
• 5、湖南烟熏腊肠怎么做
• 6、湘西腊肠的吃法有哪些?

湖南腊肠的做法大全

1、准备食材：猪肉5斤，肠衣1根，食盐50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等。把猪肉切成块，放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后用清水清洗干净，放入绞肉机中。

2、原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕***。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。

3、湘西腊肠是湖南湘西地区的特色食品之一，有着独特的口味和吃法。以下是一些常见的湘西腊肠的吃法： 直接食用：湘西腊肠经过腌制、熏制后，内外均已熟透，可以直接食用。可以切成薄片或者薄块，当作零食或者配菜直接食用。

4、做法 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。干猪肠用温水浸软留用。将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。

湖南腊肠制作方法和配方

1、制作出湘西风味香肠的食材有：十斤四肥六瘦的猪肉、猪小肠、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、茴香粉、大料、食盐。***的时候，你可以让老板用切肉机帮你绞碎，回去你就可以不用那么麻烦了。

2、斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

3、制作方法：将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂，在温度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀(3～5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。

4、湘味烟熏腊香肠的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 图片省略了整根香肠过水，文字补充一下。

5、腊肠的配料及制作方法如下：主料：五花肉500g 辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g 肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。

6、》香肠的制作方法 加工方法：1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。4．灌制。

湘西腊肠有什么特点

湘西的腊肠可是非常出名的，其制作方式与四川腊肠的制作方式，有很多的相似之处。只是两者在口味上，有一定的差别，湘西腊肠的口味会更咸一些，不像四川腊肠那样，是麻辣口味的，其口味主要是咸口。

广式腊肠最大的特色是口味偏甜气味浓郁油脂丰富虽然经过了烘焙，但是广式腊肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下广式腊肠特别适合与蔬菜炒制或者制作煲仔饭香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸。

湘西腊肉杨八妹小助手来告诉你答案：好的腊味看上去色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色，红白分明，有光泽。好的腊味用手摸感觉肉质干爽结实，腊肠有自然皱纹，断面组织紧密。好的腊味用鼻闻时醇香浓郁。

所以跟我们平常吃的那种重口味的腊肠是不一样的口感和味道。湘西腊肠有原始香肠的味道，用高炕熏制，带有浓郁的柴火味道。 融合多种香料使腊肠肉质丰富，入口后有嚼劲也不硬。腊肠粗而均匀，看起来很有食欲。

湘西腊肠 湘西腊肠色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，里面添加了多种香料，既没有广式腊肠那么甜腻，也不像川味香肠口味那么重，也是别有一番风味。

湘西腊肠，肉的“铁汉柔情”，湘西人爱吃腊味，进入腊月之后，对于湘西人来说头等大事便是宰年猪，正所谓“猪固有一死，或做成香肠，或做成烟熏腊肉”。

腊肠的日常做法有什么?

1、腊肠炒菜做法步骤如下：用料：花菜400克、腊肠三根、蚝油3勺、老抽3勺、酱油3勺、料酒3勺、鸡精2勺、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒干适量、小米椒3个 洗菜花的时候放少许的盐，浸泡15分钟后，再洗两遍再捞出控水。

2、腊肠炒菜的15道菜有腊肠炒青椒、腊肠炒荷兰豆、腊肠炒芹菜、腊肠炒芥蓝、腊肠炒蒜苔、西兰花炒腊肠、腊肠炒饭、腊肠炒洋葱、腊肠炒茄子、腊肠炒韭菜、莴笋炒腊肠、腊肠炒尖椒、菜心炒腊肠、花菜炒腊肠、土豆炒腊肠。

3、第一种：腊肠炒蒜苔 需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

4、青椒炒腊肠（1）青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。腊肠切片，辣椒也切片备用。

5、烧烤：将香肠串在烧烤棒上，涂上适量的调料，如蜂蜜、酱油等，然后在炭火上烤制，直至表面呈现出诱人的焦糖色。烧烤可以使香肠表面带有烟熏味，更加香醇。

6、热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。 加入腊肠片，小火煸炒出油脂和香味。 倒入蔬菜段，大火快速翻炒，使其断生并保持鲜嫩口感。 根据口味加入适量的生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

湖南烟熏腊肠怎么做

1、烟熏腊肠的做法 1 把肥瘦3：7前腿肉切成肉片。2 把所有配料与肉片拌匀，盐还有辣椒可以根据自己的咸淡口味放多与少，放置一晚上，腌制入味。3 备一根清洗干净的猪小肠。

2、首先将猪肉清洗干净，然后擦干水分，切成约一厘米见方的小丁，以备后续使用。接着，将腌渍肠衣放入清水中浸泡10分钟，之后取出肠衣，反复搓揉3至4次，以去除其表面的盐分，再换清水继续浸泡备用。

3、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

湘西腊肠的吃法有哪些?

湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：1 1腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味（儿时在家，腊肉都是母亲自己熏制，那种味道是无论过去多少年都不能忘的。网上入手的王家五腊肉，是记忆里的味道。

食材：湖南腊肠500克、蒜苗500克、红辣椒500克、豆豉500克、大蒜500克、姜500克、盐500克、老抽500克。腊肠温水泡30分钟后，洗净，斜切片。蒜苗洗净切长段。辣椒斜切丝，蒜切碎，姜切丝。

腊味煲仔饭做法：腊肠清洗干净，切斜片，西兰花切成小朵。大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，水量比平时煮饭要少一点。盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟。

腊肠最好吃的5种吃法：腊肠炒饭、腊肠披萨、蒸腊肠、腊肠焖饭、腊肠煲仔饭。

蒸着吃 腊肠最简单的一种吃法，就是把腊肠蒸着吃，先把腊肠在水中清洗干净，然后放到锅里面直接蒸熟后就可以拿出来食用了，食用前将其切成一片一片的，放到盘子里可以适当的添加一些醋或者辣椒在里面进行调味。

腊肠的正确吃法有蒸着吃、炒着吃、煮汤喝等。蒸着吃：腊肠最简单的一种吃法，就是把腊肠蒸着吃，先把腊肠在水中清洗干净，然后放到锅里面直接蒸熟后就可以拿出来食用了。

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