做云南美食教程（做云南美食教程***）

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本文目录一览：

• 1、云南包谷饭的做法窍门
• 2、云南酸菜扣肉的做法大全
• 3、云南地区的烤豆腐怎么做?在家可以制作吗?
• 4、好吃的云南焖肉米线,你知道怎么做吗?
• 5、云南火腿肉怎么做好吃

云南包谷饭的做法窍门

1、操作方法 01做包谷饭是用玉米渣做的，所以做这道饭之前，玉米一定要先打磨成玉米渣。02然后取适量的大米和玉米渣，清洗干净，一起放入锅里，放入比煮饭多三倍的水，大火煮。

2、食材：***包谷面200克，大米50克。包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。

3、包谷饭玉米饭的做法一，1，把玉米渣和大米一起放在小碗里 2，把玉米和大米混合，然后用清水洗洗3，把洗好的米倒入砂锅里4，往砂锅里加入3倍以上的清水5，把锅过盖起，开大火烧开6，等20分钟后，可以。

4、将包谷面放入适当的容器里（最好稍微大一点点，因为包谷面会发涨）用冷水拌匀，水千万不要放太多让包谷面湿润，看不到干粉就行啦，但是注意不要太干了，一定要处于湿润状态。然后静置10分钟左右。

5、包谷饭的做法如下：主料：玉米渣250克，大米200克 辅料：烧开的水，120毫升 超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮，但没有香味。

云南酸菜扣肉的做法大全

五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。锅内放油，5成热放入五花肉。炸至皮有小泡捞出。放入冰水泡30分钟。

酸菜白肉的做法 将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

酸菜扣肉的做法 整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。

酸菜扣肉的做法 准备配料：带皮肥瘦相间的五花肉一块，酸菜一包，多清洗几遍去除酸味切碎，切姜末，葱花备用。卤制五花肉：锅中加入水放入五花肉，水开后打去浮沫，焯水一分钟捞出洗净。

，煸炒酸菜：酸菜一定要炒，不然酸菜***有的香气出不来。酸菜下锅翻炒，同时放入准备好的拍过的蒜瓣，出来香味后即可盛出来，时间很短。另外，酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。

蒸好的扣肉可以直接在碗上面盖一个盘子翻扣过来，也可以将碗里面的汤汁滗入锅中，再将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上。梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。

云南地区的烤豆腐怎么做?在家可以制作吗?

1、先将昨天自制的豆腐切成薄片，当然也可以用买的老豆腐。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

2、烤豆腐的做法 豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

3、烤制豆腐：预热烤箱至200°C，将腌制好的豆腐平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，直到豆腐表面金黄且边缘微微焦脆。

好吃的云南焖肉米线,你知道怎么做吗?

1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。

2、把帽子（主配料）往碗里一放，高汤一浇。米线一到进去。（淘宝也有云南产的干米线，这个是可以选择的用水发过以后还是挺软的）。

3、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

云南火腿肉怎么做好吃

首先，最广为人知的应该就是蒸片了。先是将火腿整块煮一段时间后，再捞出来切片。其实到这步火腿就已经能吃了，但再放到蒸笼里蒸一下的话，有提味的的效果。炖肉 火腿不仅可以作为主食，也可充当配料。

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

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