贵州美食酸大肠（酸醩大肠）

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本文目录一览：

• 1、贵州有名的六道美食,浓浓的地方特色,鲜香四溢,看得直咽口水
• 2、酸汤肥肠历史渊源
• 3、贵州人爱吃的10大“另类美食”是什么?
• 4、贵州特产酸大肠怎么做的
• 5、贵州省的本地特色美食有哪些?
• 6、酸菜蒸大肠怎么做

贵州有名的六道美食,浓浓的地方特色,鲜香四溢,看得直咽口水

1、豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。

2、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。

3、雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子是贵州省著名的特色小吃，创始于清朝同治时期，至今传承146年，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品。

酸汤肥肠历史渊源

1、第一款铜仁早餐是“酸汤肥肠”。这是一道以猪肥肠为主要原料的传统早餐菜品。通过选择新鲜的猪肥肠入口嫩滑无腥味，搭配上酸汤、面饼等配料，送入口中时夹杂着久远的文化荣耀。第二款铜仁早餐是“咸肠粉”。

2、贺州的美食风味独特，口味偏辣，主要有米粉、酸汤肥肠、芋头粽、酿豆腐等。其中，米粉是贺州地区最具特色的美食之一，以细、滑、爽、辣而闻名于世。

3、德阳菜肴以清淡、爽口为主要特点，讲究色、香、味俱佳。其中最有代表性的菜肴是“酸汤肥肠”。这道菜以猪肥肠为主料，配以豆腐、木耳、鸡蛋等配料，加入酸汤调味，口感鲜美，酸辣适口，是德阳人最喜爱的家常菜之一。

4、再配以当地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。贵阳肠旺面 贵阳肠旺面，其历史悠久，是贵阳家喻户晓的特色小吃。“肠”即为猪大肠，“旺”是猪血，“面”则是韧性十足。

5、第五站：福州美食之旅 福州的美食文化也是福州历史文化的重要组成部分之一。福州的美食以海鲜、小吃、茶点为主，其中最著名的就是福州鱼丸和福州酸汤肥肠。在福州的街头巷尾，你可以品尝到各种美食，感受到福州的美食文化。

贵州人爱吃的10大“另类美食”是什么?

1、折耳根又名鱼腥草，其味道特殊，好多人都吃不惯，不过对于贵州本地人，鱼腥草确实一道药食同源的 美食 ，外地食客只能感叹无福消受了。肠旺面 肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。

2、糍粑稀饭就是把糍粑和稀饭组合到一起的一种特色小吃，在贵阳街头也非常的常见。这道美食比较清淡，香甜但并不会感觉到腻，非常养生，是老少皆宜的一道贵阳经典小吃。

3、辣子鸡。贵州人都喜欢吃辣，所以辣的食物很受欢迎。其中辣子鸡非常的有名， 辣子鸡是贵州的特色菜。

4、遵义人爱吃粉，冬天的时候来一碗好吃的羊肉粉，不仅暖和，也很营养。鸡肉饼鸡肉饼是贵州特色美食小吃，传统风味。

贵州特产酸大肠怎么做的

去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。

尖椒大肠原料：青椒.大肠.料酒.生抽.味精.油..蒜。

将猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。烧锅下油，待油温100度时，放入大肠炸至金黄切件即成。

原料：步骤：大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。 50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。

贵州省的本地特色美食有哪些?

贵州特色美食推荐如下：凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。

酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的地方特色菜，选用新鲜鱼肉为主料，调料丰富，以黄酸菜、花椒、辣椒等为主要调味料，味道酸辣可口，是贵州餐桌上必备的美食之一。

贵州当地特色美食有以下几种：肠旺面。贵州肠旺面产地贵阳，其历史悠久，是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。肠旺面吃起来劲道很足，让人吃了还想吃。

酸菜蒸大肠怎么做

选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

材料：猪大肠500克，酸菜200克，大肠适量，酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量。

猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。

所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。再起油锅，把蒜片放入爆香。放入大肠爆炒。此时加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。

将大肠放盆中，先用盐醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净2大肠放清水锅中，加葱姜料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用3大肠切段酸菜洗净切片香菜摘洗干净切段葱。

在清洁过程中把大肠反过来浸泡。人们实际上是在不浸泡的情况下开始烹饪猪的大肠的。这就是为什么猪的大肠要煮得很小。浸泡需要转动猪的大肠。实际上，由于油和杂物很多，除去油和杂质后，猪的大肠基本上没有异味。

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