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贵州苗族的这一饮食习惯与其气候环境相关,贵州气候属亚热带季风气候,常年湿润,尤其是夏季时环境湿热,吃酸辣食物能增进食欲,补充盐分。
贵州民族菜建立在贵州民族文化的基础上,受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响,形成了自己特有的加工方法和独特风味。
贵阳一年有300天阴天下雨,空气湿度大关节易发病,吃辣能去风湿,辣味是西南地区饮食的共同特点。贵州地区历来缺盐,勤劳、智慧的苗、侗等族人民,在长期的生活实践,摸索出了以酸代盐,以酸补盐的烹调艺术。
贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。
贵阳的特色小吃有花溪牛肉粉、丝娃娃、贵阳米豆腐、贵阳豆腐圆子、贵阳汤旺面等。花溪牛肉粉 花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区,是贵州著名的特色小吃。其独特的汤底是由各种珍贵的中草药精心制作而成。
贵阳酸汤鱼属于贵阳十大名菜之一,酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴,在《舌尖上的中国》中就有提到过。它主要是以鲜鱼为主要原料,搭配上特有的酸汤小火煨制而成,做好的鱼鲜肉嫩,色泽亮丽,吃着酸辣爽口,汤清味美。
花溪牛肉粉 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃。
酸汤鱼:酸汤鱼是贵阳的传统名菜,以其酸辣的口味和丰富的鱼肉而受到赞誉。选用新鲜的鱼类制作而成,搭配特制的酸汤调味料和蔬菜,口感鲜美,是贵阳人喜爱的美食之一。
1、最后,沿河还有一种特色的美食——炸哨子,它是用糯米加植物油和鸡蛋做成的,再配上甜辣酱,香酥不腻,让人无法抵挡。炸哨子,是沿河地区独特的美食,也是当地人最喜爱的食物之一。
2、铜仁的特色小吃有渣辣面、官舟牛肉干、铜仁糍粑、松桃卤鸭、思南羊肉粉、思南绿豆粉、侗乡荤油茶、沿河糯米包子、铜仁锅巴粉、思南花甜粑、马打滚、滑肉、社饭。
3、思州石砚是中国历史上开发与利用较早的八大石砚之一。
1、臭豆腐:凯里的臭豆腐以独特的发酵工艺制作而成,味道独特,口感香脆,是当地人喜爱的传统小吃之一。 酸汤鱼:凯里的酸汤鱼以当地鱼类为主要原料,搭配特制的酸汤,味道鲜美,尤其受到湖南菜口味的喜爱。
2、凯里特色小吃有凯里酸汤鱼、苗家鸡稀饭、布依风味粽粑、凯里水晶葡萄、冲冲糕、炸厥粑、苗家炒香虫、牛背筋、酸笋鸡、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、锅巴粉、牛瘪和羊瘪、下司狗肉。
3、以下是一些凯里市著名的美食:酸汤鱼:凯里市的特色美食之一,是用当地特产的酸汤和鱼烹制而成的。酸汤是用米泔水酿制而成,味道酸爽,配上鲜嫩的鱼肉,味道十分鲜美。
4、第一种特产是凯里豆腐干。凯里豆腐干***用当地新鲜大豆为原料,配以独特的秘方加工而成。豆腐干口感鲜嫩,具有豆香味和浓郁的咸味,吃起来十分开胃,堪称是凯里的美食代表之一。第二种特产是凯里麻芋。
5、此外,还有烟熏鸡、羊腰子、凉面等传统再加上时髦的菜品,在这里可以吃到道地的贵州美食。第二个是位于凯里市南门外的“骑龙客栈”餐厅,这里的特色在于扎实的手工制作和独特的餐饮理念。
6、嘎嘎酸汤牛肉。地址:在马河,距离汽车站步行5分钟。推荐理由:可以吃到正宗贵州苗寨风味酸汤牛肉,人气比较旺。小吃街 。地址:清平北路。推荐理由:一条街都是专门吃饭的小饭馆,属于大排挡性质。消费不高。
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