四川美食水煮牛蛙（水煮牛蛙是哪里的菜）

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本文目录一览：

• 1、在家就能轻松搞定的水煮牛蛙,你学会了吗?
• 2、水煮牛蛙:一种传统美食的探究与美食文化的思考
• 3、水煮牛蛙的正宗做法

在家就能轻松搞定的水煮牛蛙,你学会了吗?

1、再换冷水不断冲洗干净后，用滤盆滤掉水份。然后再加一点盐、胡椒粉、米酒和玉米淀粉抓匀腌渍一会儿。这种解决就能够彻底地除去牛蛙的腥味儿。

2、水煮牛蛙是非常简单的。直接把调料炒香加水，水开之后把牛蛙放进去煮熟即可。

水煮牛蛙:一种传统美食的探究与美食文化的思考

据史书记载，自古以来，四川的饮食文化非常发达，而水煮牛蛙的起源也与四川有着密切的关系。

水煮牛蛙的家常做法如下牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。丝瓜洗净，切斜刀片。干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

其实，“水煮”正是川菜中的特色，吃正宗川菜，不可不点。水煮的内容很丰富，有水煮肉片、水煮牛肉、水煮蟮段、水煮毛肚、水煮牛蛙……教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。

做法：牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，杀一杀水。等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。

牛蛙虽说好吃，但它本身的***是真的不少，再加上有很多商家为了保证牛蛙的口感，都不会煮太熟，因此为了身体着想，也是建议要少吃牛蛙吃，如果真的很喜欢吃牛蛙，那也要煮熟一些，像是红烧就是一个不错的做法。

水煮牛蛙的正宗做法

水煮牛蛙的家常做法如下：主料：牛蛙300克、牛蛙酱1袋。辅料：盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒 2克。300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。

将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。再将蒜头、辣椒、姜、泡椒洗干净切碎备用。

准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块。剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。接着捞出牛蛙挤干多余的水，再放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用。

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