云南美食卤水米线（卤水米线图片）

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本文目录一览：

• 1、云南米线的做法和配料
• 2、云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃
• 3、文山市最好吃的米线

云南米线的做法和配料

1、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

2、云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜、葱花等。

3、操作流程：取新鲜过桥米线，拌入花生酱、白芝麻泥、香椿芽水、食盐水、蒜汁、油辣子、酸醋，再放苋菜、香莱、剁腌酸菜等，就可以服用。其味清爽香辣，香郁美味，为夏、秋两个季节特色美食。

云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃

材料：素肉丝20克，榨菜50克，米线100克，香菜、生抽、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜适量。素肉丝泡发，榨菜切丝。炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

在家做米线的方法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

米线好吃的做法如下：大锅肠旺米线：米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

文山市最好吃的米线

1、文山市最好吃的米线很多，但是最值得一提的一款是“滇情缘米线”。这种米线选用了优质的黄米，口感细腻，入嘴即化。

2、小破碗米线的米线非常有嚼劲，配料丰富，汤汁浓郁，属于文山经典口味。当然，除了小破碗米线外，文山还有很多其他不错的米线店。比如位于龙泉街的“宜华米线”也颇受当地居民的喜爱。

3、在文林街。文山最有名的酸汤米线店是位于文林街的老街口酸汤米线。这家店已经有超过40年的历史，以其独特的酸汤味和Q弹的米线而闻名。

4、文山郑氏酸汤米线是老灵酒家的好吃。老灵酒家在文山已经是有四十多年的历史了，是文山传统汆肉米线的代表，原来在文山钟灵街，后来因为搬迁到了现在的河滨路。文山是个边境小城，没多少好的大餐，但有很多特色小吃。

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