美食贵州折耳根（贵州折耳根怎么做）

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本文目录一览：

• 1、贵州人喜欢吃折耳根,当地的折耳根跟其他城市不同,你知道这是为什么吗...
• 2、贵州折耳根的不同吃法
• 3、云贵川地区当成宝的折耳根,为啥北方人吃不习惯?
• 4、折耳根腥臭难忍,是最恐怖蔬菜之一,为何云贵川人民却将其当饭吃?_百度...

贵州人喜欢吃折耳根,当地的折耳根跟其他城市不同,你知道这是为什么吗...

折耳根对于贵州人来说有着不可替代的地位。贵州人吃折耳根，主要吃的是它的根茎。最常见的吃法是凉拌。和盐、醋、花椒面、姜蒜、香菜、煳辣椒置于一个深碗中，吃一口，脆辣爽口，香气四溢。

折耳根因其散发出浓烈的鱼腥气味，也被叫做鱼腥草学名叫做齐菜，属于腥臭草本植物，主要分布于我国南方地区，特别是西南地区的云贵川，这些地区也常将做鱼腥草作为蔬菜或者调味品。云贵川地区会如此喜欢鱼腥草，也是有历史原因的。

第一种，它是四川和贵州的经典调味料，最佳搭档是狼牙土豆、锅巴土豆，缺少了它，便缺少了灵魂。除了辣椒油，花椒面，酱油，飞醋，白糖之外，把折耳根切的细细的，和葱花花一起，成为这道名小吃的压轴调味料。

人类，是味觉动物，便经常用一种味道来定义一座城市、一个地方，它诠释着这里的饮食文化，也代表着这里的性格。“野”味折耳根，正是这样的一个存在。贵州 贵州多山，野生的折耳根多便多藏于山间阴湿的角落。

中华饮食文化源远流长，即便是对生长在乡野田埂中的折耳根，人们也创造出了许多的烹饪方法。

贵州折耳根的不同吃法

烧烤配菜 将折耳根放入豆腐或肉片中，放在炉子上烤；加入折耳根后的烧烤更美味。 做饼配菜 不管是在饼里面包着，还是装饰在外面，都少不了折耳根。它不仅让卷饼更有味道，而且让卷饼看起来很开胃。

凉拌，炖肉，粥，汤，炒菜，茶都可以。下面是校易搜总结的一些吃法与大家分享：鱼腥草拌生菜、豆芽、芹菜等。

第一种吃法：直接生吃。将折耳根清洗干净，削去外皮，生吃即可。此法味道清新，有生津止渴的功效，而且折耳根在生食的时候，其营养成分保存更加完整。第二种吃法：煮汤喝。

鱼腥草的吃法很多最常见的是凉拌，还可以炒肉、炖汤、煮粥，下米粉打火锅时当佐料使用，还能够泡茶喝，特别的下火。一，凉拌鱼腥草 同平常凉拌黄瓜粉皮儿等差不多。

折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，可以直接浑起吃。折耳根瘦肉粥 食材准备：大米、折耳根、瘦肉、姜片、麻油。制作过程：大米淘洗干净，放水泡半小时。

今天就来说说鱼腥草最受欢迎的凉拌吃法。——酸菜和折耳根凉拌。这种吃法在贵州比较常见，做法简单，用贵州本地的酸菜切碎和洗好切段的折耳根拌一起，放一点辣椒、鸡精、酱油、盐，放半小时，入味后口感更好。

云贵川地区当成宝的折耳根,为啥北方人吃不习惯?

1、为什么北方人吃不了折耳根 南方有一种特有的食材名为折耳根，也叫鱼腥草，对于这种食材，拿到北方别说吃了，闻都闻不了，但对于西南地区的朋友来说确实极佳的美味。

2、第一种，它是四川和贵州的经典调味料，最佳搭档是狼牙土豆、锅巴土豆，缺少了它，便缺少了灵魂。除了辣椒油，花椒面，酱油，飞醋，白糖之外，把折耳根切的细细的，和葱花花一起，成为这道名小吃的压轴调味料。

3、大多数北方人都是无法接受折耳根的，这也非常正常，因为折耳根吃起来有些腥光是闻起来就让人难以接受，吃了一次之后就不想再吃第2次了。

4、折耳根的味道太重。鱼腥草一般生长在南方地区，所以南方地区的人们比较喜欢吃。

折耳根腥臭难忍,是最恐怖蔬菜之一,为何云贵川人民却将其当饭吃?_百度...

折耳根因其散发出浓烈的鱼腥气味，也被叫做鱼腥草学名叫做齐菜，属于腥臭草本植物，主要分布于我国南方地区，特别是西南地区的云贵川，这些地区也常将做鱼腥草作为蔬菜或者调味品。云贵川地区会如此喜欢鱼腥草，也是有历史原因的。

鱼腥草最大的特点就是这种草有一股比较奇特的鱼腥味。要说它的神奇之处，那可就有很多了。

折耳根被人厌恶除了味道，还可能因为它会引发肾病，因为折耳根内部含有马兜铃内酰胺分子，但是这一点并不成立，除非大量食用才有可能造成有毒元素超标，否则适量食用并不会造成影响。

正因为折耳根有股鱼腥味，在网上就被网友评为十大最难吃的蔬菜之一。作为一个折耳根的死粉，农记今天也算是对折耳根趋之若鹜人群中的一员，对折热根的难吃与否，也有些发言权。

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