江苏美食卤牛肉（江苏卤味）

今天给各位分享江苏美食卤牛肉的知识，其中也会对江苏卤味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、自制卤牛肉的做法窍门
• 2、铜陵最好吃的卤菜
• 3、卤牛肉一般要卤多久才好吃
• 4、卤牛肉怎么做?
• 5、卤牛肉的做法肉紧实不散的

自制卤牛肉的做法窍门

1、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

2、将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入料酒焯水，去除血水和腥味。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的水，放入牛肉块、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

3、做卤牛肉的方法步骤如下：工具/材料：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐、锅、清水。牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。

4、好吃的卤牛肉做法 食材准备：牛腱子肉配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12，小茴香9，香菜籽9，葛缕子6，迷迭香4，桂皮4，黑胡椒5，陈皮3，木香2，山楂2 ，丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。

5、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用。

铜陵最好吃的卤菜

第四人民医院对面的那家，私人的，很多年了，四点开始排队了，每天就卖那么多。五点就没了。然后横岗的管记卤鹅，这家渐渐在市区开分店了。然后就是杨家山派出所网上走点，有一家酱鸭。

毛豆腐 毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

在众多卤菜品牌中，有一家备受好评的卤菜店——老鲜汤卤菜。这家伙食店以其鲜美独特的味道和新鲜的食材而闻名。老鲜汤卤菜拥有丰富的卤菜品种，包括牛肉、鸭舌、***、猪蹄筋、卤蛋等等，且每一道菜品都有其精湛的烹饪技艺。

卤牛肉 牛肉是一道不可多得的美味，卤牛肉更是十分下饭。牛肉中的脂肪含量非常低，富含各种蛋白质和氨基酸，对于正在发育期的青少年来说，吃牛肉是长身体的得力助手。

牛肉腱子肉：腱子肉是牛肉中适合卤制的部位之一。它富含胶原蛋白，烹饪后口感韧劲十足，入口嫩滑，能够吸收充分的卤汁，口味浓郁。鸡腿肉：鸡腿肉是鸡肉中最适合卤制的部位之一。

卤牛肉一般要卤多久才好吃

1、卤牛肉一般2-3个小时，卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

2、卤牛肉一般在150分钟左右。卤牛肉 这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。

3、卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

4、卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

卤牛肉怎么做?

1、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

2、卤牛肉的做法如下：工具／原料：牛肉500克、卤肉包50克、料酒20克、葱10克、姜10克、5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。

3、将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入料酒焯水，去除血水和腥味。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的水，放入牛肉块、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

4、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用。

5、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

卤牛肉的做法肉紧实不散的

牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。

怎样让卤牛肉更紧实 选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。

牛肉卤好后，不要立马拿出来，继续让牛肉泡在卤水里，等牛肉充分吸收水分，过一个小时再切，这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单，无非是加入调料炖煮，煮熟煮烂，颜色呈现棕黄，即可取出来食用。

牛肉卤不柴又嫩的做法：将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

牛肉卤的紧致不散方法如下：肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。

做卤牛肉一定要***用牛腱子肉，这个地方的肉质是最筋道的。卤肉用大火熬煮的时间一定不要太久，不然牛肉就会因此而被煮烂，再切的时候容易发散。

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