火腿云南美食（云南火腿的吃法大全家常菜）

本篇文章给大家谈谈火腿云南美食，以及云南火腿的吃法大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南腊火腿怎么煮好吃
• 2、云南火腿正确的腌制做法
• 3、云南的特色美食小吃有哪些
• 4、云南宣威火腿的吃法

云南腊火腿怎么煮好吃

云南火腿好吃的做法有：蒸、煮、炒、炖、生吃等。蒸 蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

云南火腿的正确吃法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以，煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条等，还可以用来煮其他的常见的菜品（如：***、竹笋、海带等），非常的美味香醇。蒸（清蒸火腿）将火腿切片，然后用温水泡洗，置于蒸笼之上，慢火清蒸一个小时左右，即可食用。

云南火腿正确的腌制做法

1、腌火腿肉的腌制方法如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

2、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。地面洒水保证空气湿度。

3、腌腿的肉面只在肉厚处和骨头关节处进行揉搓抹盐外，其余的地方将盐水或盐抹均匀即可。经过3次翻腾，共需15天～20天（以气候的冷暖来决定）。腌透的火腿呈现紫红色，并粘有盐。

4、在腌制过程中，要注意撒盐均匀，堆放时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝下；腌制的室温为8℃左右，腌制时间为35天左右，当肉的表面经常保持白色结晶的盐霜，肌肉坚硬，则表明已经腌好。

云南的特色美食小吃有哪些

1、饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。

2、鲜鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

3、云南特色美食小吃有过桥米线、云南火腿、烤乳扇、酸汤鱼、饵块糕等。过桥米线 过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，以鲜汤、米线、肉片、蔬菜、豆腐等为主要原料，味道鲜美。

4、烧豆腐。 云南人的聚会，少不了坐在炭火边，慢慢翻着豆腐，喝着泡酒，烤好的豆腐，外皮焦黄，里面都是气孔，圆咚咚的特别可爱，蘸上辣椒面或者腐到汁小心合汤嘴珑烧万窗炸洋芒麦鸡肚。菠萝饭。

云南宣威火腿的吃法

1、云南火腿好吃的做法有：蒸、煮、炒、炖、生吃等。蒸 蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。

2、直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、***、芸豆、海带等等，都是美味。

3、（1）蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。（2）蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。

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