湖南美食鱼肉酿豆腐（湖南鱼豆腐怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈湖南美食鱼肉酿豆腐，以及湖南鱼豆腐怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼滑酿豆腐怎么做好吃呢?
• 2、鱼酿豆腐的家常做法
• 3、无酿不成席,无菜不酿的客家酿菜,令老饕垂涎不止的美味

鱼滑酿豆腐怎么做好吃呢?

鱼滑酿豆腐 将豆腐切小块，把中间挖去。慢慢的把鱼滑塞进去，别塞破豆腐。上锅蒸4分钟即可。锅内放少量清水加盐，鸡精，料酒，打芡淋在上面即可。

步骤 1 食材：鱼滑、豆腐、葱、姜。2 鱼滑做成小丸子，沾上生粉放入碟子里备用，豆腐冲洗沥干水分切成小块、葱切段、姜切片。3 烧热锅倒入适量橄榄油，先放入姜片爆再放入葱白。4 然后倒入鱼滑丸子。

做法：将猪肉剁成蓉，配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅；用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔，夹肉馅挤入，用淀粉封住。

选料 选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆 把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

那么这么好吃的菜做起来是怎么样的呢，下面教大家一些制作方法，自己没事在家的时候可以买回这些材料回去试做下。客家名菜“酿豆腐”，教你几个技巧，保准鲜嫩，吃一个都不够。

鱼酿豆腐的家常做法

1、锅里加油烧热，然后将酿好的豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。请点击输入图片描述 5 将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙）。

2、食材准备：老豆腐一块，适量肉馅，洋葱粒。操作方法：首先调制肉馅，把肥瘦相间的肉馅放在碗中，喜欢吃香一点的肥肉可以多点，放入蒜末，食盐，五香粉适量，混合均匀。这里拌入肉馅的是蒜，味道真的很不同。

3、做法：◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

4、第一步：香菇提前泡发洗净，然后切碎放在碗里备用，再准备一些老葱。如果没有，也可以用新鲜的洋葱，但是没有那么香，切碎了和蘑菇放在一起。第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好，不过我个人喜欢。

5、总述：先将水豆腐切成火柴盒大小的豆腐块炸成***，再将半肥半瘦猪肉剁碎掺入鱼肉“吊胶”做成“肉馅”。将“肉馅”“酿”入小块油炸豆腐内，并盛于瓦煲之内加火，焖熟，再加进酱油、葱花等配料。吃起来十分可口。

6、家常豆腐 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

无酿不成席,无菜不酿的客家酿菜,令老饕垂涎不止的美味

1、事实上，客家酿菜远不止于“客家三酿”。俗话说，客家人“无酿不成席”，“万物皆可酿”。

2、我们客家人喜欢“酿”，“无酿不成席”，“万物皆可酿”真不是瞎说的。比如酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿香菇、酿辣椒、酿鸡蛋、酿粄酿田螺，只要我们愿意，只要我们有心情，啥食材都可以变戏法一样衍变成“酿菜”。

3、客家菜有 “无菜不能酿，无酿不成席” 的说法。“酿”并不是酿造、发酵的意思，按照制作经验，人们往往认为 “酿”就是“（将馅料)植入”。

4、在客家人的味觉基因里，“无菜不能酿，无酿不成席”是传承已久的饮食密码。 逢年过节，酿菜必属客家人不可或缺的重要菜式——酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜甚至酿豆芽等等，而酿豆腐在酿菜里当属一绝。

5、正因如此，客家人对酿菜情有独钟，无菜不能酿，无酿不成席，对客家人来说，”万物皆可酿“！ 白斩鸡 白斩鸡是中华民族的特色菜肴，起源于广东，在南方菜中比较普遍。

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