云南美食茄子渣（云南茄子鲊的做法***）

本篇文章给大家谈谈云南美食茄子渣，以及云南茄子鲊的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茄子渣的做法?
• 2、昆明茄子渣干做法
• 3、芋香茄子(带肉渣的)怎么做呀
• 4、昆明的萝卜丝渣,藕渣茄子怎么做
• 5、云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么?

茄子渣的做法?

第一步，把茄子洗净、切丝、凉干 第二步，把大米淘洗干净炒焦黄，放几个八角一块炒，炒好后用破碎机磨碎，不要太细，如图。第三步，把大红辣椒洗净，凉嗮两天水分，剁成辣椒碎。

渣茄子的做法：渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，红椒一个，香葱3根，盐20克，白糖15克，鸡精15克，鸡精15克，猪油60克，生抽20克 操作方法：洗干净的茄子削去皮，用刀切均匀的块放入盘中。

做法 材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

昆明茄子渣干做法

茄子渣的做法：将连皮茄子切成比筷子略粗的丝，放在笸箩里，太阳晒或暖气都可以，干透、手感微软为好。少量油烧热，数粒花椒炝锅后弃之，放米粉与垛椒一起翻炒，出香，起锅备用。

待茄子彻底蔫软，收入瓦坛中，层层铺放，加入酒、生盐、辣椒等配料若干。铺好之后，在瓦坛的盖边倒上些水，使之与空气隔绝。大约两个月以后就可以吃了。

原料：长嫩茄子250克，肉馅100克，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，淀粉8克，色拉油750克，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱、姜末少许。 做法： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成0.3厘米厚的圆片。

做法一：（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

芋香茄子(带肉渣的)怎么做呀

紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放。

鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。

昆明的萝卜丝渣,藕渣茄子怎么做

先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切成碎碎的，比一般我们切的藕丁还要小一点。把生抽，盐，葱花，（糖）倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。

。买回的萝卜洗净切成截面8—10毫米正方的长条，根据天气预报选择晴好天气，4—5天自然凉干。2。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

冬天里气温不高，所以要放在阳光足的地方去晒，这样才可以把萝卜丝尽快晒干不变质，而且晒干得越快颜色越好。

云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么?

云南最有名的十大美食是沾益辣子鸡、汽锅鸡、大救驾、红烧鸡枞、宜良烤鸭、大理生皮、火烧肉、石屏烧豆腐、红三剁、过桥米线。

沾益辣子鸡 沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

云南排行榜前十的美食有过桥米线、宣威火腿、鲜花饼、喜洲粑粑、大理砂锅鱼等。过桥米线。

大救驾 大救驾是著名的云南小吃之一，也是云南饵块系列中的代表，由优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。这道菜色美诱人，兼有红、黄、绿、白四色，又有极佳的口感，香糯细软，别具一格。

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