广西美食米发酵（广西米酒固态发酵米酒）

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本文目录一览：

• 1、广西让人难以接受的5道重口味美食,吃过三样以上敬你是条汉子
• 2、南宁特色美食
• 3、米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法都有哪些?
• 4、玉林米粉(中国南方特色美食之一)
• 5、大米发酵酿酒步骤?
• 6、酿豆腐、酿苦瓜,这些广西美食都是怎样的做法?

广西让人难以接受的5道重口味美食,吃过三样以上敬你是条汉子

1、纸包鸡通常被广西人用在春节，它的主料是三黄鸡，然后用各种调味料进行腌制，在用玉扣纸包裹起来，用花生油炸制。

2、广西有很多美味可口的食物，比如说粉类，桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、卷筒粉等等，来南宁游玩，朋友推荐去中山路吃复记老友粉，九块一碗，汤汁好喝，肉量挺足的，每次去吃人都超级多，排队等着，上次吃了一碗招牌老友粉，觉得挺好吃的。

3、螺蛳粉 螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱，也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来，而配菜也很有讲究，花生米的酥脆，生菜的鲜甜，其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。

南宁特色美食

1、广西南宁小吃特色美食推荐 沙河粉 作为南宁小吃中的代表，沙河粉是广西人最为喜欢的美食之一。沙河粉以粉条为主料，配以各种鲜美的配料，制成了多种不同口味的美食。

2、南宁好吃的美食如下：老友面（粉）这是有着百年历史的面食。主要以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，老友粉已成为去南宁旅游的客人的一道必吃的小吃。

3、生榨米粉：南宁最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，软、滑、香，还有那股米粉发酵过后微酸的“馊”味道，而南宁人最爱的就是这种与众不同的酸“馊”味，这才是地道，才是老南宁的味道。

4、第一方面：南宁老友粉。南宁老友粉是广西南宁市的地方风味小吃，与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒的独特功效。

米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法都有哪些?

1、第一种方法解析：大米粉250克，水500克，酵母5克，泡打粉5克，糖15克，搅拌均匀。温暖处发酵30分钟起泡。倒入模具，上屉蒸20-30分钟（根据模具大小和厚度调节时间多少）。

2、米发糕有多种做法，首先准备米发糕，预拌粉和水，将它们混合搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵12到15个小时，芭蕉完成后加入白砂糖和泡打粉搅拌均匀。

3、应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。

4、剩下的就是面香了应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。

5、发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 可以吃。发糕蒸出来之后，发现其有酸酒味的话，其只是因为其发酵过头，酵母菌进行了无氧呼吸，在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。

6、蒸熟了就没办法解决啦，耍吃最好的办法就是 切或小片炒着吃或用油炸一下，而后撒点调料 就行啦，很好吃的哦。

玉林米粉(中国南方特色美食之一)

玉林米粉是中国南方的一种特色美食，产于广西玉林市，因其细嫩、爽滑、口感独特而备受喜爱。玉林米粉的制作历史悠久，至今已有数百年的历史。它是以优质大米为原料，经过多次研磨、筛选、发酵、蒸制而成的。

玉林米粉 玉林米粉是广西特色美食，它以米粉为主要原料，搭配上青菜、香菇、鸡蛋等，非常的美味。吃的时候，将米粉放在碗里，然后淋上油、醋、蒜蓉等调料，搭配上熟火腿、肉片等，非常的美味。

首先是玉林的“玉林米粉”，这是玉林的特色小吃之一。玉林米粉的主要原料是优质的米粉，口感细腻，吃起来非常香。而且，玉林米粉可以搭配各种不同的配料，比如烤肉、牛肉、鱼蛋等，让人回味无穷。

首先，玉林米粉是当地的特色美食之一，也是最受欢迎的粉类。这种米粉做工精细，口感柔滑，而且价格实惠，是许多当地人和游客的首选。可以搭配当地的辣椒酱和香菜，让味道更加丰富。

玉林牛腩米粉玉林牛腩米粉是广西玉林的传统特色美食。主要原料有牛腩、米粉，再加以花生油、料酒、香料、腐乳等配料制作而成。还可以添加玉林的风味食品牛巴、肉丸。吃起来原汁原味、松软、滑脆，美味爽口。

大米发酵酿酒步骤?

1、大米浸泡6个小时后倒入专用蒸笼里铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米：250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。蒸好的大米倒入井水冲凉，让其迅速降温。

2、大米酿酒工艺流程：大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本***用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。

3、米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中。加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。

4、步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。

5、第一步大米加水适量，煮成白粥。粘稠度如图即可。然后放入准备好的酒曲。加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。

6、大米酿酒作为传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟， 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

酿豆腐、酿苦瓜,这些广西美食都是怎样的做法?

1、取一个食材，例如豆腐泡，把馅料从开口处酿入，直到填满，苦瓜酿法一样，菜包是把肉馅放在菜叶三分之一处，然后折叠包好，不断重复，直到全部完成。

2、酿苦瓜的配料有：鸡蛋、盐、料酒、姜、蒜、葱头、酱油、白砂糖。酿苦瓜的做法是：将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜（切末）、葱头（切末）、调匀，成猪肉馅。苦瓜洗净，去籽。

3、酿好的苦瓜可以进一步做成煎苦瓜，先将鸡蛋打散，然后沾在酿好的苦瓜上。锅内加少许油，放入苦瓜，煎至两面金黄即可。不同的家庭都有不同的做法，但总体来说，广西酿苦瓜的味道清香诱人，鲜香爽口，适合家庭晚餐或下酒菜。

4、做法：干香菇用温水泡发。猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。豆腐用盐开水泡过之后切块。将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。

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