重庆大豆美食（重庆大豆油）

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本文目录一览：

• 1、黄豆可以做很多种食物,但是重庆的豆腐脑为什么这么特别?
• 2、酸辣粉里的酥黄豆怎么做?
• 3、

黄豆可以做很多种食物,但是重庆的豆腐脑为什么这么特别?

1、关于黄豆有一个有趣的段子，大致意思是卖黄豆的永远不会亏本，他可以直接卖黄豆，也可以做成豆制品，如果做稀了就卖豆浆，做稠了就卖豆腐脑，做硬了就卖豆腐，做坏了就卖臭豆腐。

2、市面上有很多卖豆花和豆腐脑的，但很多人对于这两种 美食 会产生混淆，特别是一些外地朋友。其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物。

3、将豆腐脑倒入碗中，加入适量的糖水、葱花、香菜等调料，即可食用。快捷豆腐脑的制作过程比传统豆腐脑要简单很多，而且也不需要用到豆浆机。不过，由于使用的是豆腐粉，所以口感可能会有些许差异。

4、首先第一点是事先准备好制作豆腐脑的相应食材。制作豆腐脑需要的食材有黄豆、葡萄糖酸内酯、生抽、香油、香菜。

5、总之黄豆的好处很多，下面就具体说一说黄豆可以制作成哪些食物。豆浆，豆浆在中国早餐占有很大的地位。豆浆油条就是中国式早餐的标配。豆腐脑，豆浆和豆腐脑就像一对兄弟，只不过一个温柔似水，一个绵软爽口。

酸辣粉里的酥黄豆怎么做?

做法用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分 锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊--不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。小火慢炸。

香辣酥黄豆的做法 将黄豆洗净，泡在清水里，去掉坏豆和没泡起来的豆。泡好的黄豆沥干水备用。锅中倒油。把豆子倒入凉油中。小火煸炒。炒到黄豆水份蒸发。把炸好的黄豆捞出沥油。

正宗重庆酸辣粉里面的酥黄豆，我给你介绍一种贵妃酸辣粉的做法 要说正宗重庆酸辣粉里面放的最好是豌豆，豌豆营养价值高，好吃，就是做的时候要提前浸泡1晚上，泡软，然后煮熟，不要炸制的，这样营养价值更高一些。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

起锅烧水，水沸后下泡好的红薯粉，煮3到5分钟，把红薯粉煮到透明后捞出来，放到装汤底的碗里，搅拌均匀。

正宗的重庆酸辣粉如何做,又酸又香又辣,吃完特别过瘾呢?

将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。

绿豆粉或粉皮250克 熟鸡蛋2个 木耳、鸡胸肉等配料适量 酸豆角、葱花、大蒜、姜、香菜等调味品适量 鸡汤、油辣椒、生抽、醋等调料适量 做法：将绿豆粉或粉皮加入水中浸泡2个小时以上。

制作方法：大蒜切末，小米辣切段，香菜切段，红薯粉提前泡软备用。碗中加入蒜末，2勺生抽，2勺醋，半勺白糖，1勺芝麻油，少许鸡精和盐，少许十三香，搅拌均匀。

酸辣粉分为两种：一种是水粉，由红薯淀粉勾兑而成；另一种是干粉，即加工成粉条的干粉条。由于用干粉条制作酸辣粉简单方便，全国各地多***用干粉，而水粉的调制操作相对复杂。

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