广东美食拌蒜（拌蒜是哪里的方言）

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本文目录一览：

• 1、粤菜二十种做法
• 2、请问广东饮食店的捞面汁是怎样做出来的?
• 3、在家做凉拌菜,要如何做味道好吃又入味呢?
• 4、广东卖的凉菜是怎么做的

粤菜二十种做法

上龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。

白切贵妃鸡 特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。广州文昌鸡 特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。

做法 牛肉清洗干净后逆纹切簿片。先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。

请问广东饮食店的捞面汁是怎样做出来的?

广式捞面酱汁商用配方如下：将豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、糖、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油等材料放入碗中，搅拌均匀。加入适量清水，继续搅拌均匀，直至汁液变得顺滑。

准备食材：主要包括面条、豆芽、萝卜、木耳、瘦肉片、香菇、芝麻、葱花等，以及适量的辣椒、香料和调味品。

制作步骤：葱切葱花。起锅注入适量清水，烧开；放入鸡蛋面煮2分钟。捞起，沥干水分。取一碗，放入蚝油、酱油和香油拌匀。加入凉白开拌匀成调味料。将调味料倒入鸡蛋面中，充分拌匀。

用1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蚝油和5汤匙头抽，放入调味碗内，拌匀，调制成一个捞面汁。这些汁已经有足够的咸味，感觉到味淡，可酌情加放盐。

港式捞面：步骤：将港式全蛋面放入沸水中，放一勺白醋可以减少碱味，再加一小勺盐。中火煮4至5分钟捞起放入碗中。期间用筷子把面捞散。用剩下的水将上海青烫熟放入碗中。

在家做凉拌菜,要如何做味道好吃又入味呢?

1、做法： 豆角切成小段，清洗干净，锅中烧水，水开豆角焯水两分钟后捞出过一下冷水；豆角加蒜泥、葱花淋入少许热油激出香味，再加入生抽、香醋、少许盐鸡精、香油、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。

2、(1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。 (2)取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。

3、用对酱最好吃 凉拌菜除了食材新鲜、烹调到位，最重要的就是要加对酱。好吃的酱让凉拌菜满分，它可是决定凉拌菜灵魂的关键。

4、大家好！今天来做一道好吃的凉拌菜，这种做法非常经典，做出来的凉拌菜入味好吃，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，做法简单一起来看看吧。

5、好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢吃辣的可以来点)、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、调万能凉拌酱汁：1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉(锅中倒适量食用油烧热)淋热油加入2勺生抽，3勺醋，少许盐，半勺白糖搅拌均匀。 淋淋在豆芽上，放香菜、葱花、少许香油翻拌均匀开吃喽。 凉拌香菜。

广东卖的凉菜是怎么做的

第1步我们先拿出青瓜清洗后把青瓜拍一下，之后切成一块一块的，放入盆中用盐腌制10分钟左右，然后用清水清洗后备用。第2步把胡萝卜清洗干净后切成细细的丝。第3步，我们把鸡蛋煎成一张饼后切成一块一块的细条即可。

制猪肚 猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。

肉菜类的凉拌菜的做法：一些可以生吃的素菜，比如生菜、番茄、黄瓜、青笋等，最省事，直接洗干净后，根据需要切成块、片、丝就可以了。

将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

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