做美食四川夫妻（做美食四川夫妻叫什么）

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本文目录一览：

• 1、想要做出餐厅味道的夫妻肺片,哪些调料是必不可少的?
• 2、四川美食大全(品味天府之味)
• 3、川菜文化:夫妻肺片的来历

想要做出餐厅味道的夫妻肺片,哪些调料是必不可少的?

香料包（八角，小茴，桂皮，香叶，草果，丁香，香茅，花椒各适量），生抽，冰糖，老抽，红曲米一小勺，料酒，开火煮开，卤制到肉料耙而不烂，牛腱子熟了以后加盐再煮十分钟入味。

提味。装辣椒油，我用的是我店里有售的梅森瓶。

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、等辅料做成红油浇在上面。

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

凉菜夫妻肺片的做法材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

四川美食大全(品味天府之味)

毛血旺 毛血旺是四川传统名菜之一，以猪肉、牛肉、鸭血、豆皮等食材为主料，配以花椒、豆瓣酱、辣椒等调料制作而成。其特点是麻辣鲜香，口感丰富。

李庄白肉，全称“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的一道汉族传统美食。选用长白山或约克夏或巴克夏猪肉，皮薄肉嫩，肥育比例适宜，配以多种酱料。清香爽口，肥而不腻，嚼成渣。

回锅肉 属于上河帮蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，又称熬锅肉，是四川一道经典传统名菜，也是四川一道闻名的家常川菜。

四川美食 四川美食 四川美食介绍 灯影牛肉：是四川省达州市的当地传统名食。牛肉片薄如纸、色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，耐人寻味。

川菜文化:夫妻肺片的来历

夫妻肺片的创始人是郭朝华、张田政夫妻。1936年，郭朝华在成都一家牛肉铺打工，生活相当困苦。他见一些牛肉铺的边角废料被遗弃可惜，便拿回家来与妻子张田政商量，是否能在这些废料上想法赚点钱。

因为夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成，其中并没有牛肺。

夫妻肺片 相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。

真正的夫妻肺片来历：相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

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