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1、水煮鱼 水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜。它选用肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼,以刀切成薄片,再与花椒、豆瓣酱等一起煮制而成。 口水鸡 口水鸡是四川传统名菜,因为吃完后舌头会流出清汤而得名。
2、比较有名的川菜有:东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
3、,东坡墨鱼 东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川乐山地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2,清蒸江团 清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。
做红烧牛肉方法如下:原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
红烧牛肉制作方法如下:将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块,备用。起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
在做红烧牛肉时,可以先将牛肉放入水中焯水,这样能够去除一部分腥味,同时也能够提高红烧牛肉的口感。 在加入清水时,可以根据个人口味的需求来调整水量。如果你喜欢汤汁浓重,可以适量减少清水的量。
红烧牛肉面的做法窍门有:牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
做法 将牛肉用开水处理,去血末。将牛肉先炖到7成熟并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁。然后就可以将西红柿放在锅里炒熟,再加入牛肉,辣椒丝,番茄酱以及盐和少量生抽。起锅加入冰糖和葱丝。
另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味。等葱姜微黄上色,牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下,让牛肉被热油包裹住。
1、但云南人好像是偏西部的比较能吃辣,特别是少数民族聚居的地方,更是辣的怀疑人生。但云南不是很寡的辣,基本是香辣,麻辣,酸辣为主,很少少有辣得很寡的菜。大部分都说是四川,湖南。
2、抚州辣椒饼 辣椒饼,抚州特色美食小吃,本地人用它下饭。这道菜从名字就透露出可怕,你敢吃辣椒做的饼吗?用完全的红辣椒做成的饼,不掺加任何其他配料,咬一口下去就让人怀疑人生的辣,没别的,就是纯辣椒的味道。
3、以麻辣著称的是我国的川菜系,起源于川渝地区,喜欢放辣椒和花椒调味。
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