湖南美食鱼块怎么做好吃（湘菜家常鱼块的做法）

本篇文章给大家谈谈湖南美食鱼块怎么做好吃，以及湘菜家常鱼块的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正宗湖南腊鱼的腌制方法
• 2、香酥炸鱼块怎么做才好吃?
• 3、鱼块的做法大全
• 4、怎么做红烧鱼块
• 5、红烧鱼怎么做好吃?
• 6、请教一下滑溜鱼块的好吃做法?

正宗湖南腊鱼的腌制方法

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

先将草鱼鱼鳞去除掉，然后将鱼的背切开，接着将鱼肚里的内脏和黑膜处理干净，最后用干毛巾将鱼擦拭干净，即可备用。

(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放进配置腌渍液中腌15一18钟头，正中间翻缸2次；(3)混和臆。将肉条用索性料擦好放进主缸，倒进经灭过菌的陈腌渍液吞没肉条，混和腌渍中食盐使用量不超过6％。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

做法：将腊鱼斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄，然后撒入酱油适量，蒜苗翻炒，兑入少量清水，盖锅小闷一会，即可装盘食用。参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可。

香酥炸鱼块怎么做才好吃?

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

可以提前用料酒腌制，然后在外面裹上面包糠裹上淀粉，这样做出来的就会特别好吃，可以选择淀粉，这样就可以让鱼块一点都不腻。

做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

酥炸鱼块的做法 草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

鱼块的做法大全

冰冻草鱼提前解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。

做法 青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。

做法 鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。

做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。

片刻后加酱油、盐、糖、料酒，并加末过鱼块的水，盖上锅盖用大火烧；待观察汤汁收得差不多了，再放入一些青蒜叶翻炒一下，香味一出即可出锅。

怎么做红烧鱼块

【做法】处理鮟鱇鱼：鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。

首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。

红烧鱼怎么做好吃?

【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

步骤：小鲫鱼清洗干净备用。盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。炸好的鱼捞出备用。锅中热油爆香葱花和蒜米。

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 - 食用油 - 清水 步骤： 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状或段状备用。 热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜头爆香。

红烧鱼也是一道咱们中华传统美食，也是年夜饭上必备的一道菜。当然，红烧鱼的做法其实也非常的多，不过要想做到鱼肉鲜嫩可口且入味多汁，那么做法就会相对非常讲究了。

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

请教一下滑溜鱼块的好吃做法?

1、鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。

2、①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。③、把切好的鳕鱼放入盆中。

3、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。

4、鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。

5、滑润入口的醋溜鱼块。[HaoChi12com]操作：准备好材料和调味料。韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。将韭芽切成5厘米的小段。鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。将鱼肉片切成5厘米左右的块状。

6、主料：龙利鱼一块约七两配料：木耳，彩椒适量，蛋清一个，水淀粉适量调料：盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱姜末做法：第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制。

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