湖北美食腌辣椒怎么做（湖北的辣椒酱怎么做）

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本文目录一览：

• 1、腌制辣椒的方法.
• 2、辣椒的腌法腌制方法
• 3、如何腌制辣椒

腌制辣椒的方法.

辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

辣椒腌制一小时以后，辣椒中会被腌制出许多的辣椒水，我们需要把这些腌制出的辣椒水倒掉，然后准备小半碗的米醋倒入到辣椒当中，并再次用手将其抓放均匀。

准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。倒入少许的开水，涮一下。

腌制辣椒咸菜的方法如下：辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，拌匀后静置半小时。

老式腌辣椒的方法如下：将老辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。将切好的老辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

辣椒的腌法腌制方法

1、辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

2、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎 姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎，备用。锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。

3、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。倒入少许的开水，涮一下。

4、方法/步骤 准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

如何腌制辣椒

1、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干水滴后，将辣椒竖割一小口（大约5厘米左右），目的是为了加快腌制的速度。放置一夜，让辣椒散尽晒后的余热。

2、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。倒入少许的开水，涮一下。

3、辣椒洗净，晾干。腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。辣椒切成你想要的长度。一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1。就是一斤辣椒(500克)50克盐。

4、（1）青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

5、辣椒的腌制方法：准备辣椒 1斤、酱油300g、蒜50g、盐、糖、白酒20g、油1勺。买来的辣椒用清水洗干净，将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。这样处理比较快入味，也可以不剪。

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