广东传统美食粿（广州粿汁）

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本文目录一览：

• 1、潮汕红桃粿的由来和历史
• 2、在潮州,看不懂又道不明的美味到底是什么?
• 3、粿条是中国传统美食吗?

潮汕红桃粿的由来和历史

1、潮汕红桃粿历史悠久，最早可以追溯到明朝。传说在明朝末年，福建泉州的吴姓***来到潮汕地区，带来了一种制作蒸糕的技术，这就是潮汕红桃粿的雏形。

2、红桃粿的历史虽无从查证，但作为潮汕地区最重要的粿品之一，我们相信她或多或少内涵着原始的生殖崇拜，以及富含着夫妻恩情、思念情人这种广义上的性崇拜。虽上述推论无从考究，但民间的风俗民情可以佐证红桃粿的性崇拜。

3、历史：潮汕粿品历史悠久，距今应该有500多年的历史。红桃粿因取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制红桃粿正反映祈福祈祷的愿望。凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用以祭拜祖先神明。

在潮州,看不懂又道不明的美味到底是什么?

1、潮州草果：也就是奶茶店常见的烧仙草，潮汕人叫“草果”，主要原材料是仙草、淀粉。仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。

2、潮汕特色食品之一—— 蚝仔烙蚝仔烙上去皮脆，白玉般的 蚝仔滑腻可口，风味独特，香喷喷，酥而不硬，酥而不软。不管你来自哪里，我相信只要你吃了它，你就会喜欢它，因为几乎没有人会拒绝它的美味和甜味。

3、用料 大红蟹或者大花蟹 1只 蒜肉 5粒 红椒 l/2个 白醋 175克 清水 115克 潮州冻蟹的做法 将大红蟹放入淡盐水盆内，令其吐出泥沙，再用清水冲洗干净，再放入冰水中浸死(浸时约30分钟)。

4、鱼饭其实是鱼，用新鲜海水或盐水煮而成。潮汕把这种鱼称为鱼饭，是有“以鱼当饭”的意思，像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼，把“鱼”上升到了与“米饭”同等重要的地位，表达了潮汕地区的“海“文化。

5、潮州卤水则以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。当年潮菜烹调***朱彪初开列的最地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。

6、蚝仔烙潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔(注意这个“仔”字，越小的蚝口感越嫩)加地瓜粉浆，鸡蛋液在铁板上煎制金黄色即可上菜。食用时加上胡椒粉，蘸上潮州特有的鱼露。外面香脆而内里热嫩，非常美味可口。

粿条是中国传统美食吗?

1、粿条是广东潮汕有名的地方小吃，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

2、粿条卷是广东潮州一带的汉族风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。

3、粿条是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。

4、以 美食 供奉祖先，是中原的传统。中原传统的祀品主要是面食，潮汕地区不产小麦，便因地制宜，用大米代替小麦，用米食代替面食。

5、锅包肉这道传统美食的出现，既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵，也体现了中西方美食文化的交融，更是对中西方文化广泛传播的认同，是讲好中国故事，传播好中国声音的重要饮食纽带。

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