云南美食自制（云南风味美食）

本篇文章给大家谈谈云南美食自制，以及云南风味美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、求教云南小吃乳饼制作的制作方法。
• 2、云南有哪些特色小吃
• 3、云南的20种特色小吃
• 4、去云南的必吃美食过桥米线,到底是怎么制作的?
• 5、云南传统美食过桥米线,里面加了哪些食材?

求教云南小吃乳饼制作的制作方法。

1、用料：乳饼200g、椒盐、白糖、水。平底锅里放一点冷水，开火逐一放入乳饼片，用小火慢煮。水慢慢收干后，乳饼的油会由乳饼中渗出。煎到金黄翻一面，两面煎黄即可出锅。

2、乳饼的制作方法：取鲜奶，兑入一种从当地山上***集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。

3、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。这个是今天的模具~~~是不是很眼熟？就是之前做豆腐那个模具啦！煮到周围出小泡了，关火。

4、乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。

5、羊乳饼制作方法 当地人一般家家都会制作这道美食，主要原料就是鲜羊奶，制作方法也比较简单，首先需要先将羊奶用纱布进行过滤一遍，主要目的是为了去除一些杂质，让羊奶更细滑。

云南有哪些特色小吃

1、过桥米线：过桥米线是云南的传统名吃，以其清淡鲜美、营养丰富而著名。米线、鸡肉、鸡汤、蔬菜等食材分别放在不同的碗里，再用热汤浇在米线上，即可食用。

2、野生菌菇宴，云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明，菌菇宴必不可错过。

3、鲜花饼鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

4、曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创，调配料非常丰富，而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。

5、这是云南曲靖的传统风味小吃，当地的饵丝是非常有名的，选用的是优质的大米加工，制作而成，配料也比较丰富，可以根据自己的喜好选择。

云南的20种特色小吃

1、过桥米线 过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，以鲜汤、米线、肉片、蔬菜、豆腐等为主要原料，味道鲜美。云南火腿 云南火腿是云南的传统名产之一，是以优质猪腿肉为原料，腌制后经过烟熏制成，味道鲜美、香气扑鼻。

2、过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

3、云南必买的十大特产小吃有：过桥米线、小锅米线、腾冲饵块、建水烧豆腐、曲靖蒸饵丝、巍山扒肉饵丝、豌豆粉、大理乳扇、鲜花饼、丽江粑粑。

4、沾益辣子鸡 沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

5、过桥米线：过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。饵块：饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。

去云南的必吃美食过桥米线,到底是怎么制作的?

1、泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

2、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

3、开大火烧沸，撇去浮沫，放入生姜片，再转小火熬制4小时左右，将汤倒入另一桶中，加入汤粉王，香料包和盐，开微火待用（待会制作米线时用这汤）。

云南传统美食过桥米线,里面加了哪些食材?

过桥米线是云南的特色美食。里面的食材有油菜，肉末，粉丝，米线，榨菜，酸菜。

豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

米线配料丰富，打开锅盖，依次加入切片的猪里脊、鲜嫩的鸡腿肉和鹌鹑蛋，用蒜苗、韭菜以及豆芽提香，把腐竹、木耳、脆笋、金针菇、黄花菜一股脑的倒入其中，再加入小酥肉和油炸花生。

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