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准备食材:皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡***清、麻油。
放人半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁。 最后撒上青红辣椒就可以啦 家常鲫鱼 食材 鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。
红辣椒50克 盐1勺 步骤 1 草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。
1、原料:主要是鳙鱼,湘潭本地也叫雄鱼(北方似乎叫胖头鱼、大头鱼),草鱼也可,但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料:方案一,香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏,主要适用于春末夏初到秋末。
2、做法一 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分
3、材料:草鱼、黄豆芽。调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、主料:鱼2斤(三人份)。辅料:大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细的切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
做法:先处理鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会。
紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好,鱼身用刀横切几下。姜切片,葱切花。烧开锅,放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后,放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水,盖锅盖焖。待锅内水滚沸成乳白色后,放入紫苏。
其他:植物油或猪油皆可。植物油湘潭本地家庭自做常用茶油。酱油、味精。制作:走油。将宰杀好的鱼,抹少许盐,视鱼大小,倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。
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