四川的美食四川霉豆腐（四川的霉豆腐对身体好不好）

本篇文章给大家谈谈四川的美食四川霉豆腐，以及四川的霉豆腐对身体好不好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川霉豆腐和泡菜的做法
• 2、四川霉豆腐的菜品介绍
• 3、霉豆腐配料制作方法?
• 4、四川霉豆腐的介绍
• 5、霉豆腐是哪个省的特产
• 6、四川霉豆腐的做法大全窍门

四川霉豆腐和泡菜的做法

1、本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。

2、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意： 1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加盖玉米叶。

3、川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

4、豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。

四川霉豆腐的菜品介绍

1、霉豆腐是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。

2、折耳根。折耳根不单单是一道菜品同时也可以作为中草药，折耳根能够降火，而且味道非常清凉，通常四川人会凉拌折耳根，这样能够保留折耳根原始的味道。对于外地游客来说，折耳根带有腥味，这种腥味甚至超过了海鲜。

3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。

4、霉豆腐，一般指腐乳、豆腐乳。菜叶包豆腐乳做法一：食材 豆腐 60块 青菜叶 60片 高度食用白酒 5L 食盐 500g 辣椒面 1000g 八角面 80g 花椒面 80g 茴香面 100g 步骤 把新鲜的青菜叶子或者白菜叶子去叶梗。

霉豆腐配料制作方法?

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。霉豆腐的做法 将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

步骤：市售霉豆腐。食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）。食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下。捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。

霉豆腐配料制作方法所需配料：老豆腐12块、辣椒粉350克、盐50克、花椒粉50克、白酒100克 制作方法与步骤 准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。

霉豆腐的做法 先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。

四川霉豆腐的介绍

1、霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

2、霉豆腐与其他豆制品一样，都属于深受推崇与喜爱的健康食品，钙质充足，蛋白质含量高，维生素种类及含量丰富。

3、霉豆腐。霉豆腐通过发酵而成，比新鲜的豆腐更加有嚼劲，霉豆腐之所以被认为是黑暗料理就源自于它的味道，有一些冲，这种味道是在发酵的过程当中却形成的，虽然闻着臭但是吃着香。猪大肠。

4、霉豆腐是新鲜豆腐经过一段时间的发酵而成的，其中食盐是制作霉豆腐必不可少的原料。那么，霉豆腐放多少盐？一斤霉豆腐放多少盐？霉豆腐放多少盐 一斤豆腐陷，是指单单一斤豆腐，还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的。

5、霉豆腐和四川的红豆腐没有区别，“红豆腐”四川这边也叫霉豆腐，做法材料都是一样的，口感也没有什么差别，都是麻辣咸香，只是地区的叫法不同，因此霉豆腐和四川的红豆腐没有区别。

6、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。

霉豆腐是哪个省的特产

霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。

霉豆腐是中国多个省份的特色食品之一，尤以湖南、江西、贵州等中南部地区最为著名。其中，湖南岳阳的霉豆腐以色泽黄亮、香味浓郁、口感滑嫩而著名，已经成为当地的一道名菜。

是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。在中国·湖南第九届农博会上，被誉为“湘西一特，湖南一绝”的湘西龙山县洗车河刘氏食品厂生产的霉豆腐获得金奖。

四川霉豆腐的做法大全窍门

1、准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

2、霉豆腐的做法 先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。

3、我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法： 豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。

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