四川绍兴美食（绍兴美食 知乎）

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本文目录一览：

• 1、中国的八大菜系有哪些?
• 2、浙江年夜饭必吃的八道菜都有哪些?
• 3、绍兴菜被称为浙江菜之首,有哪些绍兴菜是经典中的经典?
• 4、绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃?

中国的八大菜系有哪些?

1、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

2、中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。粤菜 即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。

3、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。

4、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

浙江年夜饭必吃的八道菜都有哪些?

1、清蒸鲈鱼 浙江人年夜饭的桌上必须要有清蒸鲈鱼这道菜，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺，预示新的一年有个好的开始。

2、四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，在年夜饭这个阖家团圆的日子中非常讨巧。

3、第三荤：鱼 年年有余 春节餐桌必不可少的就是鱼，鱼代表着“盈余”，寓意“年年有余”。过年吃鱼讲究多，鱼是年夜饭上的最后一道菜，不能完全吃完，这象征着年年有“余”。

4、鸡：大吉大利 鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。

5、定胜糕 定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

6、年夜饭是春节家家户户最闹愉快的时候，是中国人的传统佳肴，在一起吃年夜饭，其乐融融，真是有说不完的情趣，同时预示着一整年的团团圆圆。

绍兴菜被称为浙江菜之首,有哪些绍兴菜是经典中的经典?

狮子头是绍兴非常有名的菜肴之一，其确切起源尚无定论。红烧狮子头是一道经典美食，色泽诱人，味道浓烈，鲜嫩可口，是绍兴尤其是宴席上必不可少的美食。 姜母鸭 姜母鸭是浙江省传统的名菜，是绍兴宴席上的招牌菜之一。

绍兴菜经典菜谱大全2 梅干菜焖肉 梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香，也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。

清汤越鸡 清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉***，骨质松脆，利用原汁清炖，味鲜爽口。

绍兴醉鸡 兴醉鸡，顾名思义，就是绍兴当地的一道经典名菜，属于浙菜中的绍兴风味流派。要是去过浙江绍兴的朋友都应该知道，在当地不管是逢年过节还是亲戚朋友相聚，餐桌上一定会少不了这道威名远扬的“绍兴醉鸡”。

浙江绍兴是著名的黄酒之乡，好酒源自好水，使绍兴菜成为了浙菜中别具风味的组成部分。接下来就给大家介绍几道绍兴名菜吧~西湖醋鱼 西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。

鱼茸风味：绍三鲜这道菜是绍兴菜的头牌。所谓鱼蓉，就是鱼丸，绍兴人喜欢吃鱼丸，绍三鲜是一次选材上的升级，除了筋道弹滑的鱼丸，里面还有鸡块、猪肚、火腿、河虾等食材，口感很丰富，是一道亦汤亦菜的菜肴。

绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃?

，重点！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。

梅干菜入锅后，再炖20min，转大火收汁就可以。在大火收汁的情况下，淋入一勺子米醋，不但去腻出香味，吃下去也是肥实而不腻口。不必担心会出现冰醋酸味，在炒糖色时迅速便会挥发。

最后，加入适量的盐、糖等调味品，再放入少许酱油调色，最后用大火收汁收干即可。这样香气四溢、色香味俱佳的梅干菜烧肉就做好了。这道菜不仅能够补充人体所需的蛋白质和维生素，而且也具有美味可口、健康养生的功能。

步骤 1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。

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