本篇文章给大家谈谈在家怎么做广东美食香肠,以及广式香肠的制作***对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
灌制后的香肠,每24~26厘米为一小节,用水草绳结扎,然后在中间用小线再系结,使制品长度为12~13厘米。再用钢***孔,使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅,使肠体保持清洁明亮,以利干燥脱水。
正宗广式香肠的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:猪肉洗净沥干水分,去猪皮。猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡,水里可以加一点白酒。猪肉1000克切片或者碎丁,肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。切好的肉里加入广式香肠调料,大概60-70克左右,加入20克白酒。把肉按照一个方向搅拌均匀。
需要提前准备好的材料包括:猪肉(肥瘦) 1000克、猪肠衣 10米、香肠调料包 4袋、十三香 2盒、白酒 50毫升。第一步把猪肉洗净切好。然后把肠衣洗净,浸泡2小时。猪肉内放入十三香、香肠调料包、白酒。
制作广味香肠的原料:瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤:切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。
1、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。
2、猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡,水里可以加一点白酒。猪肉1000克切片或者碎丁,肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。切好的肉里加入广式香肠调料,大概60-70克左右,加入20克白酒。把肉按照一个方向搅拌均匀。
3、正宗广式香肠的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:猪肉洗净沥干水分,去猪皮。猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
4、(2) 改刀。瘦肉顺着肌肉纹路切成厚约2厘米的薄片;肥膘肉切成0.8~1厘米的方丁。(3) 漂洗。瘦肉片用冷水漂洗,消除腥味,并使肉色变淡;肥肉丁用温水漂洗,除掉表面污渍。若用冷水洗,则不易洗净。(4) 搅拌。
1、正宗广式香肠的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:猪肉洗净沥干水分,去猪皮。猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
2、猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡,水里可以加一点白酒。猪肉1000克切片或者碎丁,肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。切好的肉里加入广式香肠调料,大概60-70克左右,加入20克白酒。把肉按照一个方向搅拌均匀。
3、用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时。将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。再用纱布将汁滤出来备用。白糖80克 , 盐40克 ,高度白酒80克 ,姜汁50克 ,红曲粉18克备好。
4、自制广式香肠配料如下:主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料:糖适量、盐适量。做法步骤:首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
5、(2) 改刀。瘦肉顺着肌肉纹路切成厚约2厘米的薄片;肥膘肉切成0.8~1厘米的方丁。(3) 漂洗。瘦肉片用冷水漂洗,消除腥味,并使肉色变淡;肥肉丁用温水漂洗,除掉表面污渍。若用冷水洗,则不易洗净。(4) 搅拌。
6、自制广式腊肠(附肠衣做法)的做法步骤 1 备好小肠。2 清洗一下后把表面白色像油膏一样东西的扯掉。3 清理干净的小肠。
1、做广式香肠的调料其实很简单,就四样。盐、糖、味精和浓香型的曲酒,在这里大家需要注意的是一定要选择浓香型的曲酒,购买的时候要看清酒瓶上的标签,上边都有写浓香型。
2、正宗广味香肠的做法:猪肉洗净沥干水分,猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克。
3、用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食用广味香肠先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
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