云南美食冲豆子（云南美食冲豆子叫什么）

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本文目录一览：

• 1、云南大刀豆怎么做好吃?
• 2、抖音里云南人很喜欢煮汤的豆子叫什么
• 3、豌豆粉浆的做法?
• 4、云南菜豆花做法
• 5、云南米线里放的啥豆子啊?
• 6、云南特产大红豆的做法

云南大刀豆怎么做好吃?

首先大刀豆要摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。

刀豆处理干净，斜切成平行四边形。锅里倒入适量水，烧沸，放入2克盐，一点点油，然后倒入切好的刀豆大火焯水3分钟。捞出冲凉水后沥干备用。蒜拍散切碎。热锅凉油，放入蒜末爆香。

食材。洗净，切丝。锅里烧开水，放一些油和盐，放入刀豆焯至5成熟。热油锅，放入蒜泥，葱段炒出香味。放入焯好的刀豆，翻炒。加一勺生抽，翻炒。加入小米椒翻炒。

刀豆摘去两头，一折为二，洗净。锅热水，放入刀豆和盐，烧煮3分钟至熟，捞出。锅热油，放入盐、辣酱、鸡精，爆香拌匀。放入煮熟的刀豆，拌匀即可上桌。

抖音里云南人很喜欢煮汤的豆子叫什么

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

叫“豆豉”豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟***，一年生缠绕草本。

豌豆粉浆的做法?

自制豌豆粉的做法 先准备超市里很容易就能买到的豌豆粉。用厨房电子称称取约200g豌豆粉备用。在称取好的豌豆粉中加入500g凉水。

做法：豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。

杯豌豆淀粉和1杯凉水放入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用。5杯水入煮锅，大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。

口感让人惊奇豌豆粉的吃法特别，依照不同的烹调方式以不同的型态出现。

云南菜豆花做法

1、黄豆洗干净用清水泡5小时。加入1300***。倒进料理机里打成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤。豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。

2、先把葱末蒜末干辣椒段备好 请点击输入图片描述 把自己喜欢的蔬菜剁碎，我加的云南瓢菜。把豆花里多余的水倒掉。

3、做法 鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。这个是熬好的鱼汤。熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。

4、传统制作方法多使用可食用的石膏粉、盐卤、海菜粉或地瓜粉做为凝固剂，在口感上有明显的粗涩的感觉。现在也有新型絮凝剂，口感更细腻。

5、豆腐是豆浆成形后，把它装进模具包好压紧，压出水份就可以了。菜豆花是豆浆不过滤，烧开直接加胆水和切碎的菜叶，搅拌后等豆浆成形，后天制作方法和做豆花一样。在口感方面：豆腐脑吃起比较细腻，柔滑。

6、新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。

云南米线里放的啥豆子啊?

1、豌豆。蒙自那边米线里面的豆叫豌豆，因为豌豆，搭配着挺好吃的，味道也挺不错的，微微有点甜味，蒙自市，是红河哈尼族彝族自治州首府。位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。

2、云南米线的配料有：熬汤的豌豆、油辣子、云南酸菜、韭菜、葱、香菜、米线、肉汤、豌豆。云南米线的做法步骤如下：盐，排骨，鸡肉（整鸡），筒子骨，豌豆，姜等大料放锅里煮清汤。

3、过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

4、稀豆粉米线 食材 稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。特色：风味独特，滑糯香辣，价廉物美。制作方法： 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸(不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色)。

云南特产大红豆的做法

大红豆甜汤的做法 大红豆洗净后，用适量清水浸泡一个晚上。

大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子、浸泡3小时。 绿豆、红豆、黄豆、红腰豆、黑豆泡软。砂锅倒水，加入红腰豆、红豆、绿豆、薏米、黑豆、黄豆、莲子，大火煮开。盖盖小火煮30分钟。

步骤 大红豆提前一晚浸泡好。血糯米适量洗净。把洗净的血糯米倒入锅中。大红豆洗净也倒入锅中。大米适量淘洗干净。把洗净的大米倒入锅中。加入适量的水。加入几颗洗净的红枣。

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