四川美食麻辣腐乳（四川麻辣腐乳哪个好吃）

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本文目录一览：

• 1、豆腐乳怎么做的
• 2、麻辣豆腐乳怎么做?
• 3、不太能吃辣的买什么口味的腐乳
• 4、你吃过哪些腐乳比较出名呢?
• 5、四川豆腐乳的传说典故是什么?
• 6、四川麻辣豆腐乳哪个牌子好吃

豆腐乳怎么做的

1、——腌制。事先按比例准备好适量的盐，然后和辣椒面混合均匀，装在一个盘子里。再用一个碗装小半碗高度白酒。

2、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。

3、老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

5、豆腐乳怎么做 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

麻辣豆腐乳怎么做?

1、麻辣豆腐乳的做法步骤 1将豆腐用清水适当冲洗后，置于盆中，用保鲜膜覆盖后压住静止24小时。2将豆腐取出，晾干后切成小块，放于纸箱中。用胶带封闭纸箱，静置10天左右，让豆腐自然发酵。3将发酵长毛的豆腐块置于白酒中浸泡。

2、用料：老豆腐1000g、腐乳曲1包、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量。老豆腐1000克。豆腐切小块。切好的豆腐摆在蒸锅里或者其它容器都可以，豆腐质量留点距离。

3、老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀 低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。

不太能吃辣的买什么口味的腐乳

1、有啊，可以这么说王致和旗下的腐乳是最全的，常见的臭豆腐乳、玫瑰腐乳、大块腐乳就不说了，你去超市仔细看会发现还有红辣腐乳，花腐乳，以及你提到的淡口腐乳，都挺好吃的，看你口感偏好。

2、能吃辣就蛮推荐的，配粥配饭拌菜炒菜都可以放，我每次吃面也会放点提味，还挺全能的。反正我腐乳的话一直就吃老才臣的，感觉蛮好吃的啊。

3、广合腐乳。广合腐乳是精选优质的非转基因的黄豆以及广合独特的菌种精心发酵而成的，不添加任何的防腐剂，入口的口感特别细滑，入口醇香诱人。广合腐乳无论是在直接食用、还是作为火锅蘸料、烹调菜式等方面样样都适用的。

4、咸亨腐乳 咸亨腐乳来自于中国历史文化名城─绍兴。它的历史悠久，口味特别，相信很多喜欢吃腐乳的朋友对这款腐乳都不会感到陌生。

5、王致和腐乳：口感细腻、软糯，不是特别咸，且略带微甜，我觉得挺好吃。 克东腐乳：咸，微硬，不算细腻，适合北方口味，也很好吃。 利民腐乳，软硬适度，也可以尝试。 还吃过一瓶白腐乳忘记什么牌子了，也很细腻好吃。

6、这种味道是其它品种无法***的。云南天台羊泉腐乳也是非常有名的，它以牟定天台羊井水作为原料，再配以辣椒、花椒等多种佐料，味道醇厚，不燥不腻，咸味适中。以上两款腐乳都是云南的特色美食，可以根据个人口味选择。

你吃过哪些腐乳比较出名呢?

1、一：广合腐乳说起广合腐乳应该大家都不陌生，因为这是中国最古老的品牌之一。广合腐乳始创于1893年，至今已有128年的历史了。

2、广合腐乳 广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。

3、老干妈豆腐乳 也许你只听说过老干妈辣椒酱，但你肯定没听说过老干妈豆腐乳，而且是红油豆腐乳哦。广合腐乳 广合腐乳产自广东开平市，是中国比较出名的白腐乳品牌。区别于王致和腐乳的咸香，更偏向于微辣。

4、广合腐乳 广合腐乳是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。著名的腐乳品牌，始创于1893年（清光绪年间），广合创始人方守傥在广东开平县水口镇东埠。开设“广合号”专营腐乳，广合腐乳正式得名。

四川豆腐乳的传说典故是什么?

他从此便做起豆腐乳生意来。为答谢恩人，王晓带了豆腐乳上山，却没寻着两老者，王晓便将豆腐送与山上庙里的和尚吃。僧人们说，这样的美味人间做不出来，应叫仙家豆腐。从此，王晓的“仙家豆腐”便名扬天下，流传至今。

“腐乳”，在斋食里又称为“佛予”。起源于唐代的益阳。唐朝元和年间，坐落在益阳会龙山下的白鹿寺，是唐宪宗敕建的中国名寺之一。寺内有位高僧，名广慧禅师。

传说在北宋太平兴国年间，临江（今忠县）城边有个小小豆花店，豆花做得很好。店主刘三娘，待人热心热肠，爱做好事，遇着些讨口要饭，脚瘸眼瞎的人，宁愿自己少吃一碗，也要腾碗饭给他们吃，人们都叫她刘善良。

产地：中国四川大邑。传说：相传在清朝末年，成都府有个制台大人打摆子，患疟疾病，吃饭无味。正好他的一个师爷去大邑唐场乡的表嫂家走亲戚，回来时把她做的家常豆腐乳装了一小油篓，献给了制台大人。

关于臭豆腐乳有一段传说：从前，有一位卖豆腐的老伯。有一天，老伯的豆腐卖了一天之后，还剩下一小部分没有卖掉，老伯随手把豆腐放到钵头中用稻草虚掩着，丢在一边。 第二天、第三天……老伯都忘了钵头中有豆腐。

(1)空气中毛霉孢子落到豆腐上迅速生长形成发达的白色菌丝。(2)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，使其不会过早酥烂：抑制微生物的生长，防腐变质，增加风味。

四川麻辣豆腐乳哪个牌子好吃

四川麻辣豆腐乳古蜀味道、夹江腐乳牌子比较好吃。古蜀味道是一家专注于四川美食的品牌。品牌一直坚持寻找正宗的四川美味，店内主要销售：原味卤包、牛油火锅底料、钵钵鸡调料、花椒辣椒、唐场豆腐乳等。

咸亨腐乳、王致和豆腐乳、忠州豆腐乳、四方井腐乳、夹江腐乳这几个品牌的腐乳好吃。咸亨腐乳 咸亨腐乳来自于中国历史文化名城─绍兴。它的历史悠久，口味特别，相信很多喜欢吃腐乳的朋友对这款腐乳都不会感到陌生。

口感是辣的咸的，腐乳本身挺软糯的，好吃的。如果不喜欢咸的，好像还有一款淡口红辣腐乳，低盐少糖，味道也很好。

好吃的豆腐乳品牌有：厨邦、咸亨、克东、王致和、老才臣等。厨邦 厨邦是一家专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发的品牌，隶属于广东美味鲜调味食品有限公司。

四川海会寺豆腐乳 白菜豆腐乳是四川省最具特色的传统食品之一，通过传统的自然发酵和精湛的工艺制成。柔软可口，细腻无渣，而且麻辣鲜香。在传统的生产方法中，进行了改良。

王致和腐乳：口感细腻、软糯，不是特别咸，且略带微甜，我觉得挺好吃。 克东腐乳：咸，微硬，不算细腻，适合北方口味，也很好吃。 利民腐乳，软硬适度，也可以尝试。 还吃过一瓶白腐乳忘记什么牌子了，也很细腻好吃。

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