包含湖北美食霉豆豉怎么做的词条

本篇文章给大家谈谈湖北美食霉豆豉怎么做，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、
• 2、霉豆豉的制作方法
• 3、家庭自制豆豉的做法

怎样做豆豉?

1、将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。

2、斤黄豆洗净用水泡6-8小时，上锅大火蒸40分钟直到豆烂。放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝（一般25度左右需3-4天）用冷开水洗一遍，再晾一天。

3、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。

4、豆豉拉丝好，拌上的调料附着在豆豉上，把豆豉包裹得很好。 晒干的豆豉，调料包裹得很好，晒干后簸箕底也比较干净，不会掉很多调料出来。 关键：做豆豉的温度很重要。

5、豆豉的做法 ⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。

霉豆豉的制作方法

清水 适量 步骤 煮好的黄豆。先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。

霉豆豉蒸肉末准备材料：黑黄豆，生姜，盐，白酒。制作方法：黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。

霉豆豉家里自己做的干净，味道鲜美，是绍兴的特产，发酵后营养丰富，真的特别好吃。

自制豆豉简单做法3 自制霉豆鼓(豆食)的做法 将豆子洗净浸泡一晚上 倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。 装进发酵(酵)盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉(南方)。 这是已发好霉的豆鼓。

材料：臭豆腐200克、霉毛豆100克、香菜适量、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各适量。臭豆腐洗净，切块，下油锅炸至金黄色，捞出。

家庭自制豆豉的做法

1、将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。

2、，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。

3、自制豆豉简单做法3 自制霉豆鼓(豆食)的做法 将豆子洗净浸泡一晚上 倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。 装进发酵(酵)盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉(南方)。 这是已发好霉的豆鼓。

4、自制豆豉的做法步骤 择出其中的杂质，比如坏掉的。 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。

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