四川味草鱼美食（四川味草鱼美食图片大全）

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本文目录一览：

• 1、自己做四川泡菜鱼一般需要哪些烹调步骤?该注意什么?
• 2、草鱼怎么做好吃?
• 3、草鱼做酸菜鱼怎么切片

自己做四川泡菜鱼一般需要哪些烹调步骤?该注意什么?

1、做酸菜鱼需要准备的食材。酸酸菜鱼在制作的过程中需要准备一下食材比如酸菜和鱼，青花椒，干辣椒，姜蒜等调料。

2、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。

3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

4、需要准备：黑鱼，四川老坛酸菜 步骤如下： 准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。 鱼肉洗净，刀倾斜著片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

5、四川酸菜鱼的工艺关键：必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。

6、步骤：准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材。将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥。将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

草鱼怎么做好吃?

1、原料初加工：将草鱼宰杀后去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净，葱、姜、黄豆芽择洗干净 葱切段、姜切片；干辣椒切段、花椒剁碎；刀工成型：取鱼肉片成0.2cm后的片，用盐、味精码味，水淀粉上浆；将鱼骨、鱼头剁块处理。

2、草鱼怎么做才好吃 红烧草鱼的做法 红烧草鱼是道常见美食，生活在中午或是晚上吃。先准备草鱼一条洗干净，把草鱼切成3厘米左右的鱼块，可根据个人口味，放入酱油、盐、花椒、料酒、腌制5个小时左右。

3、草鱼2条、葱姜蒜末30g、豆瓣酱20g、料酒20ml、盐5g、糖40g、醋5g、红绿椒丁30g、肥膘丁20g 干烧鱼的做法： 鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。 准备葱姜蒜末，肥膘丁和豆瓣酱，红绿辣椒丁。

草鱼做酸菜鱼怎么切片

1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4-6块。香葱、红椒切丝待用。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

2、方法/步骤 首先将草鱼鱼鳞挂赶紧，清洗内脏。从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去，鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来 4 顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。

3、鱼内脏和杂质回来后洗净备用。草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺。鱼头、鱼排、鱼尾切成段状。鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片。鱼片依次片好备用。鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清。

4、一般用草鱼或者黑鱼为好；将鱼切成段；用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；拆鱼骨。

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