贵州美食食谱（贵州美食篇）

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本文目录一览：

• 1、贵州炒米粉怎么做
• 2、贵州家常菜菜谱
• 3、贵州烙锅都有哪些配菜

贵州炒米粉怎么做

做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。

贵州炒米粉的做法 食谱材料：米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。

油豆腐切片备用。 将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

每次去吃宵夜必点。广东炒米粉，真的非常多人喜欢吃，外地朋友也在怀念广东的炒米粉呢。一个贵州的朋友来过几次广州拿服装，每次来必吃的就是炒米粉。

炒米粉是贵州凉都地区的特色美食，在使用花生酱之后，再加入豆芽、鸡蛋、瘦肉、胡萝卜、豆干等佐料，炒出米粉的香味。 水煮肉片 水煮肉片是火锅中的一种变形，这是一道非常重的川菜之一，但它的贵州口味略有不同。

炒米粉在制作之前要放在冷水当中浸泡3个小时左右，用冷水泡的干米粉比用热水泡的干米粉更有筋道，差不多泡40分钟左右即可。

贵州家常菜菜谱

黔菜谱家常菜做法一：***排骨 用料：仔排500克、油炸花生米100克、筒筒辣椒50克、花椒10克、十三香20克、红曲米10克、蚝油10克 精盐、味精、鸡精、酱油、白糖、麻油各适量。

土豆炖排骨 排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉 准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。

辣是民族菜的灵魂 少数民族的家常菜几乎无菜不辣，仅用辣椒制作的调味就有几十种，最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、酸椒酱、红油辣椒、复合辣椒、阴辣椒、辣椒酱、烧青椒酱、豆豉辣椒等等。

请客吃饭家常菜谱名单12道菜：红烧肉、酸辣土豆丝、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、香菜牛肉、小酥肉。

简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水。

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。

贵州烙锅都有哪些配菜

土豆、豆腐、芹菜、胡萝卜、魔芋、野生菌、猪肉、牛杂、鸡杂、折耳根、虾、蟹、鱼等。吃烙锅所需的辅料：菜油、香菜、大蒜苗、香葱、青菜椒、调料辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋等佐料。

土豆，按当地气候特点选用丰产、抗病、品质优、食味好的早熟或中早熟马铃薯品种。外销的鲜食品种要薯形外观好，芽眼浅、薯皮光滑。臭豆腐，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

烙锅的配菜的素菜类可以有蔬菜或者土豆莲藕等，肉类包括猪肉、牛肉、鱼肉等或者各肉类半成品也可以，菌类可以有金针菇、香菇等，豆制品可以有臭豆腐等。

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