云南美食牛胃（云南的牛）

本篇文章给大家谈谈云南美食牛胃，以及云南的牛对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南菜牛胃汁菜名
• 2、云南“四大怪菜”,道道都是本地人的心头爱,外地人直呼:真敢吃_百度...
• 3、牛胃怎么做好吃
• 4、牛胃里的菜叫什么
• 5、清炒牛胃的做法,清炒牛胃怎么做好吃,清炒牛胃
• 6、云南西双版纳有什么特色美食

云南菜牛胃汁菜名

牛撒撇。牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。

云南“四大怪菜”,道道都是本地人的心头爱,外地人直呼:真敢吃_百度...

1、腾冲饵丝色洁质细、吃起来口感细腻软糯、味道鲜甜可口、营养丰富，来云南的朋友别忘了去吃上一碗腾冲饵丝。

2、臭菜，这个名字听起来就很奇怪，一般人听见这个名字就已经不想吃这种菜了，但臭菜的另一个名字却很好听，叫 羽叶金合欢 。臭菜在云南是一种很常见的野菜，据说臭菜具有很 强烈的臭味 ，比我们所熟知的臭豆腐和榴莲还要臭。

3、外地人熟悉的云南八大怪菜，其中有一道菜就叫乌云遮日，这道菜就是紫菜蛋花汤。这道菜取名非常有意思，紫菜多蛋花少，所以取名叫乌云遮日。紫菜蛋花汤非常清淡，味道非常鲜美，很多人都喜欢喝。火山热海。

4、这一点炸冰棍的做法但是让人有点匪夷所思啊！不知道大家有没有吃过南方的油炸冰棍呢？大家认为南方的这四道怪菜能不能接受呢？之所以有这四大怪菜，是因为南北方的 美食 文化程度不同。

5、风味独特。牛肉冷片 牛肉冷片是昆明的传统菜肴，属于***菜。因为云南***人比较多，而***人不吃猪肉，所以牛肉就成了这里的常食肉类。牛肉冷片肉质沙壮、鲜香不腻、百吃不厌。

牛胃怎么做好吃

1、可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、凉拌牛肚、酸菜炒牛肚、白萝卜炖牛肚等。

2、牛肚洗干净，放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟。压好的牛肚切成薄条状。锅内放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然后倒入牛肚翻炒。再加入芹菜，翻炒至熟。入盐，生抽炒匀出锅即可。牛肚：牛肚即牛胃。

3、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。白萝卜去皮切块。准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、牛胃是大家都知道的器官，它身上有四个胃，其中三个都可以烹饪成佳肴，但是针对不同的牛肚，具体烹饪方法是不同的。下面我们就一起来学学，如何烹饪出口感Q弹，鲜香美味的牛肚吧。

牛胃里的菜叫什么

第一胃：牛草肚。瘤胃，表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，一般和萝卜以及其他胃一起煮成和味牛杂。第二胃：金钱肚。

牛胃里的菜牛撒撇。在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草五加叶和香辣蓼草，宰杀后把牛胃里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬食用。

牛肠胃内消化未完的“吃物”叫“牛瘪”牛瘪(biě)，又被称为百草汤，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。

“牛瘪”既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。

清炒牛胃的做法,清炒牛胃怎么做好吃,清炒牛胃

1、准备好食材；锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下。接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐。倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖。放少许的老抽，牛肚变色后即可关火出锅。牛肚即牛胃。

2、牛百叶汆熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。最后下鸡粉翻炒出锅。

3、要选略微发白的牛毛肚，其肉质更厚实，不要选颜色发黑的毛肚，其肉质很薄，口感较柴。制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。牛肚我们不愿意花时间去洗，可以选择半成品，这样提高做菜效率。

4、主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

5、步骤做法： 买好的牛肚待用(自己处理起来费时费力，有点麻烦，看自己要求选择合适的牛肚)、青辣椒洗净切丝、姜切片、蒜去皮切末备用。

6、然后加入一些胡椒和大蒜继续搅拌，然后我们再加一些米酒和醋，翻炒一会儿后就可以出锅装盘了；这样美味的爆炒牛肚就做好了，简单营养的美味，非常的好吃，这道菜有了火锅底料的加入，让这道菜更加的香辣美味。

云南西双版纳有什么特色美食

1、西双版纳的特色小吃有叶包蒸肉、炸牛皮、巴拉达、傣味酸肉、米干、菠萝饭、傣族竹筒饭、油炸竹虫。菠萝饭。

2、竹鼠是西双版纳的特产，肉质肥嫩，营养价值丰富。它一般***用清水煮或清蒸，口感鲜嫩，肉质香气十足，是一道必尝的美食。

3、西双版纳特色美食有菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、竹筒饭、火烧干巴、包烧。

4、第一个是小锅米线。这是版纳特色美食之一，它的特点是葱油香味浓郁，米线Q弹爽口，配菜丰富，如鸡蛋、油条、豆芽等。这道美食的味道虽然简单却非常地美味，让你回味无穷。第二个是烤猪螺。

5、西双版纳是云南省的一个著名旅游胜地，拥有丰富的美食文化。以下是一些西双版纳好吃的特色菜：傣味烤鱼：傣味烤鱼是西双版纳地区的特色美食之一，***用当地特有的香料和烤制技巧，味道鲜美，口感细腻。

云南美食牛胃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南的牛、云南美食牛胃的信息别忘了在本站进行查找喔。