湖南美食牛杂（湖南牛杂面的做法）

今天给各位分享湖南美食牛杂的知识，其中也会对湖南牛杂面的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛杂怎么做好吃?
• 2、街边小吃萝卜牛杂的做法和配料?
• 3、街边小吃牛杂的做法
• 4、牛杂的做法还有牛杂的配料有那些
• 5、牛杂的做法

牛杂怎么做好吃?

白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。

三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜 这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。

做法 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

小技巧牛杂要多煮一会，时间越长口感越好。萝卜不要放的过早，容易炖烂。一定要小火炖，最后再加盐调味。

洋葱洗净后切片，小葱切碎，牛杂煮熟备好。热锅倒油油温7分热倒入洋葱煸炒均匀。再把牛杂倒入加入黄酒翻炒均匀。加入盐、鲜酱油炒匀。最后加入辣椒酱。翻炒均匀后撒入葱花熄火出锅。

在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经12小时慢火细炖后形成的高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成了鲜美的牛杂。

街边小吃萝卜牛杂的做法和配料?

1、准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。萝卜切成小丁，海参切成小块。起锅热油，加入炸香。倒入牛杂，轻轻翻炒。倒入两勺料酒，把牛杂轻轻炒匀。

2、【做法】(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成56公分段备用。

3、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。

4、萝卜牛杂做法有5步。具体食材：包括牛腩一块，牛筋一包，萝卜一根，南乳两块，葱若干，干辣椒少许，姜若干，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量，料酒适量，五香粉适量。首先要准备白萝卜，牛腩、牛筋。

5、步骤一：准备牛舌（中间部分）和牛腱。步骤二：将牛舌和牛腱放入清水用姜葱煮十分钟。步骤三：将牛舌和牛腱捞起，然后用小刀将牛舌表面上的白色白苔去掉。步骤四：处理干净的牛舌和牛腱。步骤五：准备大料，丁香和甘草。

街边小吃牛杂的做法

一：牛杂汤。此道牛杂的做法是以汤为主，牛杂为辅，出锅后汤汁浓郁鲜美，牛杂软嫩筋道，味道以原汁原味为主，也可加入秘制的酱料，做成不同口味的牛杂汤，成为街边深受欢迎的小吃，也是家常最主要的吃法；二：牛杂煲。

牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄，放到汤锅里。

【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

做法步骤：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟 煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出，煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

今天来跟大家分享广式牛杂的做法。做好一锅牛杂，先从高汤开始，先把牛骨焯水冲洗干净，放入高压锅里，加入大葱，白胡椒和姜，还有两勺花雕酒。

牛杂的做法还有牛杂的配料有那些

1、主料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。调料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油。

2、牛杂的做法和配料如下：材料：牛杂、八角、茴香、香叶、肉桂、干辣椒、花椒冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油生姜、大蒜。做法：牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

3、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

4、材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

牛杂的做法

1、(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

2、牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄，放到汤锅里。

3、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

关于湖南美食牛杂和湖南牛杂面的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。