云南美食柠檬牛干巴（柠檬牛干巴的做法）

本篇文章给大家谈谈云南美食柠檬牛干巴，以及柠檬牛干巴的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉干巴怎么吃
• 2、牛干巴怎么腌制
• 3、干巴丝的做法

牛肉干巴怎么吃

把牛干巴放案板上切成薄片备用。准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。

牛干巴的家常吃法如下：主料：牛肉干巴、干辣椒。辅料：姜、薄荷。做法：将阉好的牛肉切成片状，这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜。

准备材料：牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。牛肉干用热水煮20分钟。葱蒜切粒，牛肉切条。先把辣椒、葱、蒜下锅，小火爆香。然后加入牛肉，放入白糖。翻炒均匀即可。

牛干巴怎么腌制

牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量 卤牛肉切条。切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。光波炉180度烤15分钟。时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。

鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。把小米辣、蒜切好备用。将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。

调料的准备：在牛肉控水的时候我们准备腌制的调料。准备一个大碗，倒入 45g 盐，将花椒用榨汁机或者磨石磨成面放入大碗里，将小米辣或者普通干辣椒都可以磨成面倒入碗中，最后将干姜切末倒入碗中，搅拌均匀。

牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味；熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。

腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。

将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。

干巴丝的做法

柠檬干巴丝的做法：准备上述材料。芝麻用小火炒出香味后放凉备用。牛肉干用蒜臼棒或是锤子敲打疏松。把敲打疏松牛肉干用手撕成牛肉丝放入碗中。把香菜、大芫荽、小红椒切好备用，蒜拍扁剁成蒜泥。

【做法】牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。

步骤：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。晾凉。顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。

好的牛肉干巴一般都在75%以上，如果没有75%的话干巴不能成丝状。干巴丝在腌制和火候上极其讲究 调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。 先进行腌制，然后进行风干晾制。

黄牛干巴150克，酸笋丝100克，辣椒粉、葱段、精盐、味精、胡椒粉、大芫荽各适量 制作方法：将黄牛干巴用炭火稍烤，切丝。

云南美食柠檬牛干巴的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于柠檬牛干巴的做法、云南美食柠檬牛干巴的信息别忘了在本站进行查找喔。