湖南美食烧鸡公（湘菜烧鸡公的做法窍门）

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本文目录一览：

• 1、烧公鸡怎么做最好吃
• 2、烧鸡公的家常做法都是啥?
• 3、郴州哪里的烧公鸡最好吃
• 4、为什么叫石灰石烧鸡公

烧公鸡怎么做最好吃

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

2、做酱：准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。

3、备料 活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。

烧鸡公的家常做法都是啥?

1、做法如下：将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

2、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。

3、红烧大公鸡的做法：大公鸡去毛洗干净，切段。开水中焯一下去掉血水。捞出备用。生姜大蒜和干辣椒少许。油锅爆炒作料。然后倒入大公鸡。翻炒均匀变色。然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

4、加入青椒块，西芹段和剩下的洋葱，中火翻炒1分钟收汁，可以稍微留一些汤汁可以加配料煨着吃。步骤 然后把做好的鸡公煲倒入砂锅，撒上白芝麻，滴上几滴香油，可以再放上两根香菜然后电磁炉开小火～搞定啦。

郴州哪里的烧公鸡最好吃

1、除了“五世祖”，还有一家叫做“三亚大酒店”的饭店也是烧公鸡的好去处。由于其独特的烧制方法，所烧出的公鸡不仅香而不腻，而且皮脆肉嫩，入口即化。此外，这家饭店的其他菜品也非常地道，堪称是当地的美食代表之一。

2、在郴州市区，烧鸡公普遍使用的是当地的土鸡，肉质鲜美嫩滑，吃起来香甜不腻。而其中最为有名的则是“瑞宝烧鸡公”，瑞宝烧鸡公的烧鸡赢得了广大食客的喜爱和称赞。

3、燕泉路的烧鸡公最出名。 最老的俩家店： 日益森和高子烧鸡公 味道都不错！价格也是差不多的。

4、燕泉路最知名烧鸡公店自然是日益森烧鸡公了。它也是在郴州开得很早的一家烧鸡公店，是很多郴州人常去的老地方。

为什么叫石灰石烧鸡公

1、石灰石烧鸡具有节水、吸油、开胃的主治作用。石灰石烧鸡公，一家以废墟风装修出圈的“苍蝇小馆”。主打川渝辣度天花板的烧鸡公，烧鸡公是川渝的传统名菜，有着接地气的江湖菜气息。

2、已经历多年市场检验，有较长消费基础，甄选农家散养跑山鸡，自然散养，绿色健康，肉质鲜嫩紧实，好食材更爱吃。

3、这道菜是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

4、为什么叫“烧鸡公”呢？因为四川很多地方都将“公鸡”叫做“鸡公”，所以这道菜叫做“烧鸡公”了。

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