小云南美食菜谱（云南美食菜谱 带肉字的）

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本文目录一览：

• 1、云南十大经典名菜
• 2、新鲜花豆怎么吃法
• 3、15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!
• 4、紫米吃倒有点酸是怎么回事

云南十大经典名菜

红烧鸡枞 红烧鸡枞是昆明市特有的名菜。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，是从白蚁窝里长出来的，这种菌类只有在云南的森林中才有，所以很名贵。老奶洋芋 老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便。

黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而

、沾益辣子鸡 沾益辣子鸡可是与重庆辣子鸡齐名的一道佳肴，是云南曲靖沾益的地方名菜。已有数百年的历史，堪称“滇中一绝”。而且在国内也是响当当的有名，味道香辣爽口，辣而不辛。

沾益辣子鸡 沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

新鲜花豆怎么吃法

做法：1）将花豆用清水浸泡，玉米和胡萝卜切成小块。2）所有原料放入汤锅，加足清水，先大火烧开，再转小火煮40分钟即可。小贴士：没有油，没有盐，只有淡淡的清甜和豆香。

花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。花豆炖鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。

烹饪方法：新鲜的花豆冲洗干净，我这种是已经把外皮去掉的，如果没有去掉外皮的那种，价格比较实惠一点。锅中注入一锅清水，大火烧沸以后，加入盐4克，把洗净的花豆放进去开始焯水，焯水熟透以后捞出控干水分。

食材清单：花豆 200克 猪骨 500克 白果 50克 香菇 50克 灵芝 20克 枸杞 30克 红枣 50克 莲子 50克 白参 20克 制作步骤： 花豆提前一晚浸泡，充分煮熟备用。 猪骨洗净，焯水备用。

准备好食材：一些刚摘下来的花豆、几个新鲜的香菇。把花豆剥好，清洗干净后放入碗中备用。在花豆中加入少许食盐，一些清水，搅拌均匀。把花豆放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!

1、第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

2、打蘸水 用料 生抽 1汤匙（15ml）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）白砂糖 1汤匙（15g）盐 1/2茶匙（3g）油 300ml（实耗30ml）做法 盖菜清洗干净，入滚水氽烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。

3、树番茄蘸水 百香果蘸水 在云南，没有什么是不能拿来做蘸水的， 拥有各种独特物产的云南，关于蘸水的搭配是无穷无尽的。

4、糊辣椒蘸水 云南楚雄人，吃牛羊汤锅最少不了的就是一碗糊辣椒蘸水。糊辣椒蘸水，最大的特色当然就是一个“糊”字。

5、青椒蘸水 将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。

紫米吃倒有点酸是怎么回事

1、不正常。因为紫米出现变质的情况下，是会发酸和伴随发臭的味道，所以紫米有点酸是不正常的。

2、紫米面包的紫米酸了是坏了。紫米面包的紫米没有坏掉的都是甜甜的，所以酸了的就是坏了。

3、如果紫米煮熟后有酸味，可能有以下原因： 紫米可能已经变质，不宜再食用。 在煮饭过程中，可能加入了过多的酸性食材，如柠檬、醋等，导致紫米饭发酸。

4、很抱歉听到您购买的紫米面包味道酸。可能是由于多种原因导致面包变质，例如运输和储存温度不当、原材料不新鲜或发酵时间不足等。建议您立即检查面包的保质期和储存指南，并确保在食用前按照正确的储存方法。

5、大米在储存过程中很容易发霉、长虫，导致大米产生酸臭味。大米发酸说明大米已经被各种微生物污染，***变质。大米中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。

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