浙江美食臭苋菜（臭苋菜图片大全）

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本文目录一览：

• 1、宁波三臭是什么菜
• 2、臭苋菜卤水咸不咸
• 3、中国“最臭”的6种美食,分别是哪些呢?

宁波三臭是什么菜

宁波三臭——臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心 宁波人饮食偏咸，品种多样的佐餐“咸下饭”是宁波餐饮文化的一道靓丽风景线、闻着臭、吃着香的宁波三臭是当地历史悠久的腌制土菜。

宁波三臭指：臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻着是臭的，吃着是香的。宁波三臭是浙江宁波传统名菜，臭菜汁腌上豆腐、菜心、饭菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅。又松又香糯，菜心碧绿，咸香不腻。

宁波三臭是浙江宁波传统的汉族名菜，三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。 臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油。

宁波三臭分别是臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心又叫臭芋艿蓊。宁波三臭是浙江宁波的传统名菜，是地道的宁波人餐桌上的最爱。

宁波三臭指的不是一道菜，而是三道菜，分别是臭冬瓜，臭芋艿蕻（臭菜心），臭菜心，特点就是“臭”，虽然闻起来臭，但是吃起来很香，虽然宁波三臭在当地很有名，但是因为闻起来臭臭的，所以很多外地人都不能接受。

臭苋菜卤水咸不咸

腌臭苋菜时要加水，可不加盐，现吃现加。做臭苋菜时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，这个过程可能是为了浸出苋菜杆中的汁液。

吃时，用嘴猛的一吮，菜心即入口中，鲜咸爽口，臭味在口中缓缓转化成香味。 吸完后再用牙齿咀嚼苋菜根上的粗纤维，那滋味真的让人欲罢不能。

去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。

正宗的臭卤水是用上年的腌青咸菜的卤水做的，如果太咸了，可以略加些凉开水。

挑选出苋菜芯，就是菜尾部很青翠的那一部分，或者是比较鲜嫩的叶子。把菜心放入水中浸泡20分钟。放入盆中，用开水烫一下，放入盐。锅中一大碗水煮开，下苋菜。

中国“最臭”的6种美食,分别是哪些呢?

1、螺蛳粉 这个现在真的是遍布全国各地的一道特色美食，源自广西的螺蛳粉凭着特有的酸爽口味征服了很多人的味蕾，但也有人一闻到这个味道就全身不舒服，更别说吃了。

2、臭苋菜是绍兴、宁波地区的美食，用苋菜老茎浸泡臭卤水，最好的地方是茎肉中间一口吮吸，味道像果冻，但有烟味。紫红色的干盐水流出的那坛水都是“宝贝”。各种蔬菜在罐子里一泡，一蒸，就可以变成无限的味道。

3、徽州臭鳜鱼，徽菜中的名角，一道非常有特色的菜，似臭非臭，受人喜爱。到了这里，不点上一条臭鳜鱼还挺遗憾的。

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