四川美食豆花猪蹄（豆花猪蹄怎么做）

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本文目录一览：

• 1、“冠绝四川”的猪蹄花,应该怎么去制作好吃?
• 2、豆花猪蹄煲怎么做
• 3、猪蹄花的做法

“冠绝四川”的猪蹄花,应该怎么去制作好吃?

猪蹄洗净后将外表的毛剔整洁，对半割开。（这一步能够请农贸市场的商贩帮穷，不然以大家家中一般的数控刀片难以割开猪蹄）将花生.黄豆用冷水浸泡15分钟。

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。请点击输入图片描述 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。请点击输入图片描述 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。

制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

豆花猪蹄煲怎么做

1、步骤1雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡 步骤2浸泡后的样子，表皮充分涨发。

2、猪蹄洗净后，放入锅中焯烫一下煮去血水。黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。加入足量的清水。大火煮沸后，转小火煲一个半小时。

3、黄豆炖猪蹄汤的制作方法：做法一 材料 猪蹄750克，黄豆150克。调料 葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。做法 ①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

猪蹄花的做法

菜系及功能：川菜菜谱藕炖猪蹄花的原料：藕300克，猪蹄2只，鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、老姜、大葱各适量。

香卤猪蹄花的做法步骤6煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。在卤汁中浸泡数小时再取出，更入味儿。

猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。芸豆中加入适量的温水浸泡3~5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相。

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