贵州美食肉渣（贵州牛肉渣）

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本文目录一览：

• 1、脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?
• 2、酸渣肉的做法
• 3、怎么炒肉渣
• 4、贵州美食很多,其中连渣闹口感很特别,对此你了解多少?

脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?

做法如下：步骤槽头肉切丁下热锅 步骤将炸出的油盛出。步骤炒至出油六分 步骤下甜酒酿炒至出油八分 步骤依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤出锅放凉后就可以吃了。

脆哨，来源于贵州省贵阳市的一道特色风味小吃美食，不管是肥肉、五花肉还是精瘦肉，经过猪油熬制炸制作而成的半成品美食。主要是以带肥的猪肉在高温油炸之后，加上一些盐、白酒、生抽、陈醋、等调味料，煸炒干炒香制作形成的。

用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

酸渣肉的做法

1、酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加。

2、加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。 酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准。

3、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

4、酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米。其做法是：将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。

5、做酸渣肉程序是先将肉买回后洗干净切厚厚的片，然后用点白洒码上再加适量盐，如果是夏天做要打个鸡蛋在里面搅和和加生米面。和好入坛反扣三天以上酸渣肉就做成了。

怎么炒肉渣

1、塔苦菜炒肉渣的做法：1 食材：塔苦菜 五花肉 2 将塔苦菜的根去掉，洗净备用。3 五花肉洗净切片备用。4 锅烧热，用姜片将锅底擦一遍，这样炸肉时不会粘锅，然后倒入肉片，不断翻炒，逼出油，肉的口感变脆。

2、食材：鸡腿菇一个，猪肉2两，食用油适量，食盐少许，酱油少许。鸡腿菇一根，洗干净。把鸡腿菇切成小块。然后猪肉切片。炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒，再淋入少许酱油，然后把鸡腿菇放到锅中。

3、炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入葱姜末、乳鸽渣翻炒，加入甜面酱翻炒，加精盐、料酒、清汤，炒至鸽肉茸分散成肉渣不粘连时，加香菜段、味精颠翻炒勺，拌均匀即可。须将鸽子大骨骼剔除后斩剁，肉末不要太细。

贵州美食很多,其中连渣闹口感很特别,对此你了解多少?

脆哨、软哨是贵阳的著名小吃，俗称“哨子”，贵阳人对哨子可谓情有独钟， 贵阳人嘴刁得很，就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足，加一勺脆哨、辣子鸡或是香菇肉末，才能美美地连汤带水吃光光。

脆哨一个什么东西？脆哨是贵阳的一种小吃，俗称哨子，贵阳人对哨子可谓情有独钟，贵阳人嘴刁的很。就连吃米饭和吃粉面都要配上特别的佐料才能满足，加一勺退烧再去品尝食物，会有一种特别的味道。

泡椒板筋和辣子鸡 泡椒板筋属于贵阳十大名菜，它是用特定的调味品泡椒来烹饪猪板筋，它的味道非常好，口感脆软都含概，并且味道也非常浓烈，吃起来非常香，也具有一定辣感，是一个非常不错的开胃菜。

贵州的美食非常多，我自己也在贵州待过几年，我就对大家说两个必要的美食，第1个是贵州米豆腐，第2个就是贵州竹筒饭。

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