浙江美食鳗鱼干（台州鳗鱼干怎么吃）

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本文目录一览：

• 1、如何做出美味的鳗鱼干?
• 2、宁波有哪些特色菜?
• 3、惠安有什么知名小吃?
• 4、蒸干鳗鱼的做法
• 5、鳗鱼干正宗的做法

如何做出美味的鳗鱼干?

准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。用水泡一会儿，把鱼干泡软。泡软后捞出来干水分放盆中备用。锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。

清理鳗鱼干 将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

新鲜的鳗鱼，需要提前腌制然后自然风干。建议直接购买鳗鱼干，制作起来比较简单。鳗鱼干在清水中浸泡1个小时左右，去掉鳗鱼干上面的杂质。将清洗好的鳗鱼干捞出来，沥干水分备用。

宁波有哪些特色菜?

宁波特色美食有宁波汤团、红膏咸炝蟹、雪菜大黄鱼、白糖方糕、酒酿圆子等。宁波汤团 宁波汤团实际上就是我们说的汤圆，是在宁波地区非常受欢迎的一种美食，也是中国极具代表的一种小吃之一。

冰糖甲鱼。冰糖甲鱼是浙江宁波的一道名肴，也叫“独占鳌头”，是宁波十大名菜之一，这道菜主要是把甲鱼和冰糖一起炖，炖煮好的甲鱼色泽黄亮，入口甜，收味咸，鲜美肥腴，是道很不错的滋补品。

冰糖甲鱼冰糖甲鱼，绰号“状元”，是宁波十大名菜，也是浙江宁波最著名的传统名菜。味道鲜美肥美，具有甜味和咸味的特点。吃起来绵软糯润，酸甜咸鲜，风味独特。这道菜是滋补品。甲鱼冰糖炖。

宁波菜特色菜有红膏呛蟹、雪菜大汤黄鱼、新风鳗鲞、醉虾、清蒸小梅鱼。红膏呛蟹 呛蟹由梭子蟹制作而成，冬至前后母蟹膏色慢慢发红，天越冷膏越红。传统腌制方法是把红膏蟹放浓盐水里浸泡上一夜，第二天就能享用。

惠安有什么知名小吃?

惠安的特色小吃有：崇武鱼卷：鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。

惠安特产一：惠安烧肉粽惠安烧肉粽是福建惠安的传统特色小吃，有着非常悠久的历史。

惠安的特色美食有惠安烧腊水饺、惠安五花肠、崇武鱼卷、大虾米粉、惠安影雕、惠安石雕、惠安木雕、梓山鱼干、小桃鱿鱼干、小桃黄鱼、崇武活梭子蟹、辋川切片章鱼、惠安五花肠、惠安百褶牡蛎、惠安鱼松、后菜头。

惠安县城有很多美食，以下是一些著名的：净峰煎跌：净峰煎跌是惠安县的传统美食之一，其主要原料为净峰鱼，煎跌后口感香脆，外酥里嫩，味道鲜美。

萝卜糕：白萝卜捣成泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中炸至橙***起锅。炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。猪仔粿：正宗崇武风味小吃，因其外形像小猪而得名。

蒸干鳗鱼的做法

清蒸鳗鱼干的做法 鳗鱼干切段，用温水泡一小时。盘底码姜丝，将泡好的鱼块擦干，码好，撒一些白糖，上面铺香肠片，葱姜，加一瓶盖白酒和几勺料酒，撒白胡椒粉。水开后蒸15分钟。关火，不开盖虚蒸15分钟。

做法步骤：选择微带湿有弹性的海鳗干。洗净切成块，姜、葱切丝，海鳗干放入油锅煎，两面煎至金黄，捞出，烹入少许料酒，撒入少许盐和白糖，放上葱段、姜丝，上锅蒸15分钟即可。

鳗鱼干准备。剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。洗净装盘，放姜丝，料酒。撒点鸡精或胡椒粉都行。我放了自己做的鸡精。放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。出锅。

将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。

鳗鱼干正宗的做法

制作：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。鳗鱼干怎么做好吃？鳗鱼干的做法***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

步骤： 将鳗鱼斩成条状，然后去除内脏，洗净。 在洗净的鳗鱼上轻轻拍打几下，以便让鱼肉变软后易于入味。 在盆中加入酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜片和红辣椒，调成酱汁。

鳗鱼干太大，用了半个。用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。提前用水浸泡半小时，期间换水4，5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。

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