江苏美食菜谱大全（江苏美食菜谱大全介绍）

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本文目录一览：

• 1、中国经典名菜菜谱
• 2、苏北家常菜有哪些
• 3、江苏传统名菜
• 4、江苏徐州人都喜欢吃哪些菜?
• 5、苏式菜有哪些经典菜式?

中国经典名菜菜谱

水煮肉片 川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们 喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

苏北家常菜有哪些

满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

江苏人吃的菜又分苏南的和苏北的，苏南人吃的菜以海派（沪帮）为主，苏北人吃的菜以淮扬菜为主，这两种菜的共同特点是带点甜味。近几年川菜流行，江苏人也开始吃辣的菜了。

灌云豆丹 灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。

江苏传统名菜

苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼也叫松鼠桂鱼，是江苏省的一道传统名菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。蟹粉狮子头可以用来红烧，清炖等做法。

_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。软兜长鱼软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省扬州、淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。

梁溪脆鳝也是一道苏菜中的淮扬风味代表菜肴，属于江苏传统名菜。梁溪脆鳝最鲜明的特点就是外观看起来色泽油亮深红，吃起来的口感咸甜适中、酥香脆爽。

江苏徐州人都喜欢吃哪些菜?

1、糖醋四孔鱼 四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜。糖醋鱼吃起来外酥里嫩，红烧鱼吃起来，外润里嫩。鱼儿跃跃喜迎宾，四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉，酸甜酥嫩总宜人。

2、把子肉是中华名菜，***用传统工艺制。用优质五花肉加上特制酱料炖煮而成，色泽浓郁，香味诱人。口感酥烂入味，醇香厚重，十分具有特色。把子肉一般加入其他食材一起炖煮，滋味丰富，让人百吃不厌。

3、徐州狮子头：狮子头是徐州非常有名的传统菜肴，它是由细嫩的猪肉制成的大型肉丸，口感鲜嫩，味道鲜美。 马头琴鱼汤：这是一道徐州的传统汤菜，以新鲜的鱼头和马头琴鱼为主要材料熬制而成，汤汁醇厚，鲜美可口。

4、四孔鲤鱼：四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜。“糖醋鱼”吃起来外酥里嫩，“红烧鱼”吃起来，外润里嫩。此菜的特点是鲤鱼外酥里嫩、酸甜味浓。鸳鸯鸡：鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。

苏式菜有哪些经典菜式?

1、苏州名菜有：松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡、碧螺虾仁、_肺汤、响油鳝糊、母油船鸭、樱桃肉、苏州卤鸭、清炒虾仁、苏州西瓜鸡、酱方等等。

2、糖醋桂鱼 糖醋桂鱼又叫鳜鱼、鳜鱼。以鳜鱼为主，鳜鱼也是松鹤楼的传统名菜，也是江南各地宴请的必备菜肴。据说早在乾隆皇帝下江南的时候，苏州就有“松鼠鲤”，乾隆曾经品尝过。后来发展成“松鼠鳜鱼”。

3、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。

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