湖北美食霉豆渣（湖北美食霉豆渣怎么做）

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本文目录一览：

• 1、湖北霉豆食的做法
• 2、霉豆渣的介绍
• 3、霉豆渣的食用方法
• 4、霉豆渣煮大白菜的做法

湖北霉豆食的做法

自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。

教程如下：食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

家庭自制豆豉简单做法2 自制霉豆鼓（豆食）的做法 将豆子洗净浸泡一晚上 倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。装进发酵（酵）盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉（南方）。

霉豆渣的介绍

豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红***，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

霉豆渣好像是那样做的水豆腐磨好后滤掉豆桨剩余***。将***焙炒也要拌上酒歌曲吧随后捏揉结团放到垫有麦草的箩框里上放棉服捂上隔热保温。大概十多天后可见到***团上面长出白毛毛越长表明发醇越好。

霉豆渣好像是这样做的豆腐磨好后滤出豆浆剩下豆渣。将豆渣焙炒还要拌上酒曲子吧然后揉捏成团放在垫有稻草的箩框里上用棉衣捂上保温。大约十多天后可看到豆渣团上长出白毛毛越长说明发酵越好。

霉豆渣的食用方法

1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。 把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

2、提前把五花肉焯水五分钟，然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。把五花肉在案板上切厚三厘米的片。青蒜斜刀切菱形，长度两寸。红线椒同青蒜一样切菱形，长度相当。

3、食用方法 有两种：一种是油炸。炸焦后撒上细盐或胡椒五粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入猪油、食盐、辣椒等，蒸热，即可食用。

4、用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

5、做法 霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

霉豆渣煮大***的做法

1、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

2、除了这种做法，还有另一种做法，也很简单：白菜洗净，拧成两到三段。然后把豆渣倒入锅里煮，如果豆渣比较干，可以多加点水。等豆渣煮沸后，加点色拉油，放入小***一起煮。小***煮熟后再加入一小勺盐，就可以出锅了。

3、大***取下洗净。没有规定多少克，我写的数量都是大约。洗净后切条状。豆渣，还含一些水分。热锅爆香葱花加入***翻炒。翻炒至***有点塌下。加入适量豆渣翻炒。

4、***炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2***洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入***，翻炒至软。

5、将大***洗净，切好；豆腐、姜切块备用。锅中放入姜片，加入清水，放入大***和***。大火烧开，加入家乐浓汤宝炆炖专用。家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮。

6、***豆腐的做法如下：豆腐切块两面煎至金黄备用。热锅热油，放入***炒软备用。热锅凉油，肉末炒至变色加入葱姜蒜炒香，放入豆腐***翻炒，接着放入所有调料翻炒均匀即可。

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