广西扣肉猪脚特色美食做法（广西猪脚饭是哪里的特色美食）

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本文目录一览：

• 1、猪爪的做法(口感鲜美,营养丰富)
• 2、猪脚扣的做法
• 3、广西甜酸猪脚的做法

猪爪的做法(口感鲜美,营养丰富)

1、冰糖猪蹄 用料：猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.做法：先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。葱切段，姜切片之后用刀拍松。

2、猪蹄爪洗净斩成小块，热水焯水后捞出备用。 热锅冷油，放入葱姜爆香，放入猪蹄爪煸炒几分钟，加入料酒翻炒片刻。 加入老抽、生抽、盐、糖和八角，炒匀后加入适量的水。 煮至猪蹄爪软烂后加入醋调味。

3、猪蹄营养丰富，最喜欢猪蹄的哪些做法？香辣猪蹄，主要是以猪蹄、山药为主要原材料，以小米椒为辅料，这样吃起来不腻。首先将猪蹄洗净，葱、小米辣切段，姜切丝，干辣椒切段，山药切片。

4、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

猪脚扣的做法

1、把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

2、【猪脚扣】材料：猪脚、葱、生姜、大蒜 调料：生姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐 【详细做法】猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。

3、步骤：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

广西甜酸猪脚的做法

1、做法：猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

2、步骤1 准备食材：猪脚300克、姜1块、色拉油适量、糖2汤匙、白醋3汤匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙。步骤2 姜切片备用。步骤3 再将猪脚洗净后放入高压锅内，加入姜片，加入水盖过表面，上汽后算起，煮八分钟。

3、步骤：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。

4、步骤：猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。锅内倒油，下入姜蒜片爆香。猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。

5、步骤一：猪脚预处理 将猪脚洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。步骤二：炒糖色 将适量的糖放入锅中，加入少量水，用小火炒至糖色呈现深棕色，即可熄火备用。

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