广东美食diy鱼肉（广东美食diy鱼肉店）

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本文目录一览：

• 1、广东人在家如何做出,美味的鲅鱼?
• 2、广式鱼旦怎么做好吃
• 3、广东鱼糕怎么烹饪好吃
• 4、广东顺德也有生鱼片这道美食,他们的做法是怎样的?
• 5、潮汕人把刺多刺细的鱼肉变成爆款鱼丸,他们是怎么做到的?

广东人在家如何做出,美味的鲅鱼?

1、鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

2、将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。将鱼放在盘子里，加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精等调料，腌制20分钟左右。

3、将鲅鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。将鲅鱼切成适当大小的块状，备用。姜切片，葱切段，备用。步骤二：腌制鲅鱼 将鲅鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，腌制15分钟，去腥。

4、制作方法较为繁琐，但味道非常美味。首先，将鲅鱼切成块状，用油煎至两面金黄，然后捞出备用。接下来，锅中加入适量的糖，炒至糖溶化并变成焦糖色，然后加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段炒匀。

5、鲅鱼切块。锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。盛出，撒葱花，完成。

广式鱼旦怎么做好吃

做法步骤材料准备好。融化黄油加入洋葱翻炒1分钟加入水加入咖喱水开加入鱼丸、胡萝卜煮10分钟即可。

要想做好吃的咖喱鱼蛋，我们需要准备以下材料：鱼蛋、咖喱酱、食用盐等。

第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。

豆腐、鱼蛋、葱、姜、蒜、老干妈、香菜、海鲜酱油、盐、花椒粉、鸡精 首先将豆腐切成块状，然后用食用油煎炒直到二面金黄盛出。

加入丝瓜翻炒均匀，加入适量水煮开。加入鱼丸翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒调味即可。番茄2个、丝瓜一根、鸡蛋3个、鱼丸（鱼蛋）适量、盐适量、黑胡椒适量、白砂糖适量。

食材：速冻鱼蛋适量，洋葱碎少许，咖喱块少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许，水适量，酱油少许。：解冻鱼蛋。放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香(没有可不放，这个步骤是让咖喱香味浓郁点)。

广东鱼糕怎么烹饪好吃

因为本身是熟的吃起来很方便，并且有多种吃法。准备做汤，最方便的吃法。

（1）鱼糕切成片后摆放盘中蒸热。（2）烧锅开水，加入少许盐和油，下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下。（3）热锅凉油，放入泡过水的虾仁煸炒。（4）煸炒几下后加入肉末煸炒。

鱼糕好吃的做饭如下：草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮。只要背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。

鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。

在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。

广东顺德也有生鱼片这道美食,他们的做法是怎样的?

其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。

材料：生鱼1条姜葱芫茜(香菜)盐酱油蒸鱼酱油酒麻油白芝麻 炒生鱼片的做法一：生鱼宰好，起肉(这可以让鱼档代劳)，然后鱼肉分两半，切片。鱼身多宽就切多宽吧。

生鱼片做法顺德鱼生：佛山顺德的传统式小吃顺德鱼生一般以鱼类为主导，质量好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食物，买回去后先放到天然山泉水饿养几日，以耗费身体人体脂肪，令鱼类实甘爽。

潮汕人把刺多刺细的鱼肉变成爆款鱼丸,他们是怎么做到的?

首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状，接着将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上，抹的尽量薄一些，仔细挑出刺。

破壁机的功率大，转速高，能把食材破碎彻底。尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事，一次性完成，效果杠杠的。菜刀呈45°角倾斜，顺着鱼肉的纤维纹路一层层刮薄。

第一招：选用新鲜的鱼。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼，例如草鱼，鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸。

鲈鱼清洗除去内脏器官后，切除剁椒鱼头，随后用刀贴紧鱼骨头，把鲈鱼片成2个大面积。除掉鱼肉正中间的大刺及其周边的小刺，姜蒜切割成碎屑预留。

第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌。

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