广西菜美食教程（广西菜美食教程简单）

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本文目录一览：

• 1、鸡肉是很常见的食物,广西是怎样烹饪鸡肉的?
• 2、扣肉是广西餐桌上的一道经典菜肴,在家该如何自制?
• 3、酸笋的腌制方法
• 4、广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
• 5、广西最出名的14道名菜,特色广西菜谱,香咸可口,看完都饿了

鸡肉是很常见的食物,广西是怎样烹饪鸡肉的?

1、先用猛火爆香姜和葱，再用焖锅爆炒鸡肉。炖到一定水量后，放点烧酒，盖上锅盖，转文火让它慢慢炖。芹菜炒一会儿再出锅提味。这个闷鸡最好吃了。白切鸡。鸡肉烫好后，立即放入冰水中。冰水应该提前准备好。

2、水汆法：把鸡剁成一块块的，坐锅倒入冷水，加热，倒入鸡块，稍等片刻把鸡块捞出来即可，控掉水，就可以炒鸡或者炖鸡了。

3、白切鸡白切鸡属于岭南地区的特色烹饪方式，白切鸡选用皮薄骨软肌肉发达的走地鸡，搭配上蒜泥汁，味道清而不淡，皮爽肉嫩，鸡肉紧致弹牙，用最简单的烹饪方式，却能激发出鸡肉原汁原味的口感。

4、第七步，用花椒提味。花椒是一种经常用于调料的食品，可以提升鸡肉的口感。在烤鸡或烧烤时，可以用适量的花椒粉撒在鸡肉上，口感更好。总结 以上就是让鸡肉更美味的几种做法。

扣肉是广西餐桌上的一道经典菜肴,在家该如何自制?

家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

先料：最好制作扣肉的料，就是五花腩，容易入味，且有相当的瘦肉，不易油腻。水煮：按一个扣的大小切成块放入水中煮；当中翻转让尽量煮得均匀。

梅干菜要提前泡好。一般梅干菜都有沙子。泡软后再洗几次，避免沙子影响口感。炒肉是扣肉最重要的一环，可以炒出肉的香味和酥脆的口感。如果处理不当，很容易炸锅，导致溅油。

梅菜扣肉 首先还是准备材料：五花肉，梅菜干，老抽，生抽，八角蚝油，桂皮，葱，姜，糖，油。

扣肉本身发源于广东，最出名的就是梅菜扣肉，扣肉加上梅菜简直香极了，许多人都非常的喜欢吃。处理五花肉除了在饭店里面可以吃到这道菜，其实大家在家里面也可以做。准备一块五花肉，然后烧开水，把五花肉放进水里面煮。

酸笋的腌制方法

首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。

腌制酸笋的做法：四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。

自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。

正宗酸笋的腌制方法如下：工具/材料：竹笋、玻璃容器、盐水、矿泉水。把买来的竹笋剥开，只保留里面的部分，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。

广西特色美食艾叶粑粑怎么做?

1、具体步骤：1．艾叶直接清洗干净。2．烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。3．艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。

2、主料：艾叶75克、糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉38克。辅料：水120克、自制花生馅140克、大杏仁粉30克、白砂糖30克、橄榄油10ml、熟糯米粉10克。艾叶洗净放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里过凉。

3、艾草粑粑的做法如下，准备食材糯米粉、艾叶、芝、油、糖、白糖、花生。方法一把糯米粉用豆浆机，磨得越细越好，艾草多准备一些。

4、将艾叶汁倒入糯米粉中，和成面团。然后擀成面皮，做成艾叶粑粑。将艾叶粑粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。艾叶粑粑 艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。

广西最出名的14道名菜,特色广西菜谱,香咸可口,看完都饿了

1、芋头扣肉是广西10大名菜中的一道特色菜之一。 该道菜以芋头，五花肉味食材，做的时候把五花肉切成方块，用牙签炸洞，可以在炸的时候更容易炸而且口感也不会那么油腻。

2、柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，是选用正宗谷糠喂大的土鸭为主料，切块和咸柠檬等配料一起用花生油爆炒，再加水用文火细焖至熟透，最后蘸着秘制的酱料食用。柠檬鸭吃起来酸酸辣辣的，香而不腻，比较开胃。

3、柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。

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